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Qualidade de Carne de Bovinos Caracu, Nelore e Angus x Caracu diante do Uso de Alta Pressão Hidrostática

2025-07-25T05:05:47Z

Título: Qualidade de Carne de Bovinos Caracu, Nelore e Angus x Caracu diante do Uso de Alta Pressão Hidrostática Autor: Barros, Rafaella da Rocha Olivieri de Resumo: A carne é um produto altamente perecível e os consumidores adotam a maciez como parâmetro de maior importância. Nesse sentido, a APH tem sido uma opção para aumentar a maciez da carne pois esta tecnologia rompe a estrutura do músculo e proporciona o amaciamento da carne. O objetivo desta pesquisa foi utilizar a APH na carne bovina de diferentes grupamentos genéticos visando a promoção do amaciamento, provocando mínima alteração em relação às características da carne fresca não processadas ou pressurizadas. Foram utilizadas 47 amostras do músculo longíssimus dorsi de bovinos dos grupamentos genéticos Caracu, Angus x Caracu e Nelore submetidas a dois diferentes níveis de pressão (100 MPa e 200 MPa) para serem comparadas com as amostras de carne não pressurizadas. Foram avaliadas as características: pH final da carne resfriada, PPD, PPP, PPC, FC, CS, atividade de água, L*, a*, b*, AOL e EGC. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3x3, com três grupos genéticos (CA, CG e NE) e três tratamentos (não pressurizada, pressurização à 100 MPa e 200 MPa). Nas amostras não pressurizadas, observou-se diferença significativa (p>0,05) para AOL, onde CG foi estatisticamente maior do que NE, mas ambos foram iguais a CA. Quando as amostras de carne pressurizadas à 100 e 200 MPa foram comparadas com as amostras de carne não-pressurizada (independentemente do grupamento genético) foi observado diferença para FC e b*, onde, para FC o tratamento à 200 MPa apresentou valores menores que encontrados nas amostras NP, e para b* as amostras NP apresentaram valores maiores do que às pressurizadas à 100 MPa. Foi observado interação (p<0,05) entre os fatores (grupamento genético e pressurização) para os parâmetros PPC, L*, a* e b*. Concluiu-se que a FC e b* podem ter sido afetadas pela APH. Diante dos resultados de PPD, PPP, RMN, FC, CS, MFA e eletroforese (SDS-PAGE) sugere-se que a APH não tenha afetado estruturas microscópicas das miofibrilas, contudo, pode-se observar nas imagens de MFA e resultados de FC que as estruturas macroscópicas da fibra de carne possivelmente foram afetadas.

Sistema silvipastoril com Braquiária decumbens em pecuária de leite

2024-09-06T05:04:25Z

Título: Sistema silvipastoril com Braquiária decumbens em pecuária de leite Autor: Fernandes, Priscila Beligoli Resumo: O estabelecimento de sistemas silvipastoris (SSP) pode ampliar o ciclo de reformas em pastagens, mitigar gases de efeito estufa, além de atenuar os efeitos das condições climáticas extremas para os animais e para a pastagem, influenciando positivamente na capacidade produtiva da área. O presente estudo objetivou avaliar os parâmetros produtivos e estruturais do pasto de Urochloa decumbens, além de estimar a qualidade da forragem, o desempenho e a emissão do metano entérico de novilhas leiteiras mantidas em pastos de braquiária decumbens em sistema silvipastoril, sob lotação contínua durante o verão e outono. Utilizou-se o delineamento em blocos completos casualizados em esquema de parcelas subdivididas, com dois tratamentos e três repetições. Os tratamentos corresponderam ao tipo de sistema avaliado (silvipastoril ou pastoril), e cada repetição consistiu de um piquete de 1,5 ha. Os tratamentos foram mantidos sob lotação contínua durante duas estações do ano (verão e outono) durante os anos de 2011 a 2014. Foram realizadas as seguintes avaliações: medidas da radiação fotossinteticamente ativa, altura (ALT), composição morfológica da massa de forragem, densidade populacional de perfilhos, densidade volumétrica da forragem (DVF), acúmulo e taxa de acúmulo de forragem (AF e TAF), composição bromatológica da forragem, digestibilidade in vitro da matéria seca (DIVMS), taxa de lotação (TL), consumo de matéria seca (CMS), ganho diário de peso dos animais (GDP) e produção de metano entérico (CH4). As análises de variância foram realizadas por meio do PROC MIXED do SAS®. As médias foram estimadas pelo “LSMEANS” e a comparação feita por meio do “PDIFF” (p≤0,05). O nível médio de sombreamento no SSP foi de 46%. Somente houve efeito de interação entre os tratamentos e as estações do ano (p≤0,05) para as variáveis TAF e teor de lignina da forragem. Houve diferença entre sistemas (p≤0,05) para as características produtivas do pasto (massa de forragem, massa seca de colmos e de material morto), DVF e proteína bruta (PB). A ALT foi similar entre os sistemas (35,2 cm), indicando não haver diferença de manejo do pasto entre estes. Houve efeito de estação do ano (p≤0,05) para as características estruturais do pasto, exceto para DVF (81 kg ha-1 cm-1), com maiores valores de ALT (37,2 cm), PB (10,1 %MS), DIVMS (58,8 %MS), TL (1,5 UA ha-1) e de produção de CH4, e menores de FDA e FDN (33,9 %MS e 68,8 %MS, respectivamente), durante o verão. A massa seca de lâminas foliares (média de 881 kg ha-1 MS), o GDP (média de 0,421 kg novilha-1dia-1) e o CMS (média de 3,12%PC) não variaram (p≥0,05) com os tratamentos e estações do ano. O nível de 46% de sombreamento reduz o acúmulo de forragem da braquiária decumbens. O sistema silvipastoril altera principalmente a composição morfológica do pasto. Já as estações alteram as características nutricionais do pasto, além de acarretarem alterações na emissão de metano entérico de novilhas leiteiras mantidas em pastagem de Urochloa decumbens sob lotação contínua.

Glicerina bruta como aditivo na ensilagem do milho para alimentação de vacas em lactação

2023-12-21T19:00:28Z

Título: Glicerina bruta como aditivo na ensilagem do milho para alimentação de vacas em lactação Autor: Franca, Almira Biazon Resumo: Há poucos relatos na literatura sobre o uso da glicerina como aditivo na ensilagem do milho, entretanto, pela grande disponibilidade de glicerina bruta originária da produção de biodiesel torna-se interessante estudar a viabilidade de usar a silagem como mais uma forma do glicerol ser consumido pelos ruminantes. Desta forma, objetivou-se com este estudo, avaliar o efeito da adição de níveis crescentes de glicerina bruta como aditivo na ensilagem do milho sobre o valor nutritivo, os parâmetros de qualidade da fermentação e a degradabilidade ruminal in situ das silagens, sobre o consumo voluntário, a digestibilidade aparente dos nutrientes, a produção fecal, a produção e composição do leite, os parâmetros ruminais, a produção de proteína microbiana e os componentes sanguíneos de vacas Holandês x Gir, avaliar os indicadores internos matéria seca indigestível (MSi), fibra em detergente neutro indigestível (FDNi) e fibra em detergente ácido indigestível (FDAi), e avaliar o efeito dos níveis de glicerina sobre frações de carboidratos, taxas de degradação das frações de carboidratos, os parâmetros da cinética de fermentação in vitro e a produção de metano in vitro das silagens de milho e ração total. Foram avaliados quatro níveis de inclusão de glicerina bruta como aditivo na silagem de milho na alimentação de 12 vacas multíparas, no terço médio da lactação. As dietas foram compostas por silagem de milho contendo 0, 5, 10 e 15% de glicerina bruta (base da matéria natural - MN), e concentrado à base de farelo de soja, fubá de milho e minerais, numa proporção volumoso:concentrado de 60:40, e fornecidas na forma de mistura total. A adição da glicerina bruta aumentou (P<0,05) o teor de matéria seca (MS), carboidratos não fibrosos (CNF), nutrientes digestíveis totais (NDT) e da digestibilidade in vitro da matéria seca (DIVMS), e reduziu (P<0,05) os teores de proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN) e fibra em detergente ácido (FDA) das silagens. Sendo observada redução (P<0,05) na produção de lactato, acetato e butirato das silagens. Com relação ao consumo de nutrientes foi observado aumento (P<0,05) do consumo de glicerol, MS, PB, energia digestível (ED), energia metabolizável (EM) e energia líquida para lactação (ELlac), e redução (P<0,05) no consumo de FDA. Foi observado acréscimo (P<0,05) na digestibilidade aparente da MS, PB e carboidratos totais (CHT). A produção de leite não foi alterada (P>0,05), no entanto, foi observada redução (P<0,05) da eficiência alimentar para a produção de leite, e aumento (P<0,05) da quantidade de proteína do leite de 11,54%. Foi observado acréscimo (P<0,05) na concentração de N-NH3 no líquido ruminal e da produção de proteína microbiana (Pmic), e redução (P<0,05) das concentrações de acetato e aumento (P<0,05) das concentrações de propionato no rúmen. A adição de glicerina bruta influenciou positivamente (P<0,05) as concentrações plasmáticas de glicose e ureia, enquanto que foi observada redução das concentrações plasmáticas de ácidos graxos não esterificados (NEFA). Foi observado acréscimo (P<0,05) das taxas de degradação in vitro dos CNF e carboidratos fibrosos (CF) das silagens e da ração total. Para a fermentação in vitro da ração total foi observado aumento (P<0,05) da produção de propionato sem que a produção de acetato fosse alterada (P>0,05), com redução (P<0,05) da produção de metano e redução (P<0,05) da proporção de metano no período inicial da fermentação.

Determinação de tanino condensado em leguminosas forrageiras tropicais como indutor da fermentação ruminal e de sua ação anti-helmíntica

2023-12-21T19:00:27Z

Título: Determinação de tanino condensado em leguminosas forrageiras tropicais como indutor da fermentação ruminal e de sua ação anti-helmíntica Autor: Pereira, Tatiana Pires Resumo: Este trabalho foi dividido em quatro capítulos. O primeiro realizou-se com o objetivo de quantificar o teor de tanino condensado (TC) através da Reação de Stiasny e conhecer as classes de metabólitos secundários presentes pela técnica de prospecção fitoquímica e ressonância magnética nas leguminosas forrageiras tropicais Cajanus cajan (guandu-GUA), Gliricidia sepium (gliricidia-GLI), Flemingia macrophylla (flemingia-FLE), Cratylia argêntea (cratilia-CRA), Mimosa caesalpineafolia (sabiá) sendo que essa leguminosa tinha a fração casca e folha (SABc e SABf) entre os tratamentos. Os extratos obtidos foram divididos em: extrato total, número de Stiasny (NS), TC e não taninos. A FLE, CRA, GUA, GLI, SABf e SABc apresentaram os valores para o extrato total 13,20; 13,06; 8,28; 14,73; 15,67 e 6,22%, respectivamente. A reatividade pelo NS, na mesma ordem das leguminosas, foi de 11,25; 4,54; 7,37; 6,70; 23,06 e 71,62%, já o TC apresentou os seguintes valores 1,52; 0,59; 0,61; 0,96; 3,6 e 4,43% e o não tanino foi de 11,68; 12,46; 7,67; 13,75; 12,07 e 1,76%, respectivamente. Foram identificadas as seguintes classes de compostos secundários em maiores evidências: os sacarídeos, carboidratos, aminoácidos não protéicos e os glicosídeos cardioativos. Já para o TC, a intensidade foi baixa para grande parte das leguminosas, prevalecendo maior teor para CRA, GUA e SABf. Foi constatado como componente principal nos extratos o metil-inositol (açúcar). O segundo capítulo teve como objetivo avaliar nas leguminosas citadas acima e mais uma espécie, o Stylosanthes spp (estilosantes-EST), analisar os constituintes do TC com uso de solvente orgânico, tanino solúvel (TCE), tanino aderido à proteína (TCPB), tanino aderido à fibra (TCFB) e taninos condensados totais (TCT), características estruturais tais como: propelargonidina (PP); prodelfinidina (PD) e procianidina (PC); peso molecular (grau de polimerização–(DP); distância do peso molecular distribuído do polímero (PDI); peso médio da massa molecular (Mw); número médio da massa molecular (Mn); além de determinar a atividade biológica, através da técnica de proteínas precipitáveis por fenóis (PPP). As variáveis TCE, TCPB e TCT apresentadas foram influenciadas pelas diferentes espécies (P≤0,05). A fração TCFB não foi constatada nas leguminosas. Os pesos moleculares (Mw) foram influenciados pelas diferentes espécies (P≤0,05), variando de 737 a 1168 Da. As características estruturais (PP, PD, PC e PD:PC) tiveram variação entre as espécies estudadas. Objetivou-se com o terceiro capítulo avaliar a metanogênese (metano total (CH4-total), incubado (CH4 inc.) e fermentado (CH4 ferm.) e os parâmetros de fermentação ruminal (produção de gás total (PGT), pH, amônia (N-NH3), ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) e digestibilidade in vitro da matéria orgânica (DIVMO) frente aos TC presentes nas leguminosas e feno de Urochloa brizantha cv. marandu como controle (CTL). Foi testado também o efeito do polietileno glicol (PEG) sobre a fração folha do sabiá, que teve conteúdo de TC de 15,97%. Não foi observado alteração no pH (P≥0,05) para os tratamentos avaliados. No entanto, foram observadas diminuição da produção total de gás e produção de metano para todos os tratamentos com presença de TC (P≤0,05). Para o tratamento com PEG houve aumento de 27,01 (8% PEG) e 35,01 (16% PEG) na produção total de gás e 3,59 (8% PEG) e 4,15 (16% PEG) na produção de metano. GUA, FLE, SABc e SABf foram capazes de modificar (P≤0,05) a concentração de N-NH3 (mg/dL) juntamente com o CTL, que também apresentou valores inferiores comparado as leguminosas com traços e ausência do TC (ETL, CRA e GLI). Houve diferença (P≤0,05) para DIVMO entre as leguminosas e o controle, observou-se menor digestibilidade (P≤0,05) para FLE, GUA e SABf, em relação ao CTL, não sendo digestível o SABc. A DIVMO foi afetada pela adição de PEG na dieta do SABf. No perfil dos AGCC houve diferença (P≤0,05) para os tratamentos avaliados, com menor valor para as leguminosas com presença de TC. O quarto capítulo teve como objetivo testar o efeito da técnica de inibição da migração larval (IML) in vitro do TC proveniente das leguminosas em estudo (FLE, CRA, GUA, GLI, EST, SABf e SABc) sobre as larvas infectantes L3 do nematóde o Haemonchus contortus (HC) comparando com Ivermectina e controle negativo (líquido ruminal e tampão). Entre as leguminosas estudadas o SABf e GUA não diferiram entre si (P≥0,05), com as maiores porcentagens IML (34,75% e 34,33%). As leguminosas GUA, FLE e SABc não diferiram entre si (P≥0,05), apresentando moderados valores de IML (30,25%, 30,0% e 29,75%, respectivamente). Entre as leguminosas estudadas a menor porcentagem de IML foi para CRA (18,46%), GLI (23,75%) e controle negativo (líquido de rúmen e tampão) valores próximos do controle positivo com Ivermectina (22,0%).