http://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/8917 Tue, 07 Apr 2026 17:22:32 GMT 2026-04-07T17:22:32Z http://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/24511 Título: Resíduos graxos da cocção de hambúrgueres: efeitos do preparo e implicações no risco de incêndio em cozinhas profissionais Autor: Hernandez, Aline de Souza Zamarreño Resumo: Resíduos graxos acumulados em sistemas de exaustão de cozinhas industriais representam um fator relevante de risco de incêndio, visto que podem atingir condições de ignição mesmo durante o funcionamento regular dos equipamentos de cocção. Apesar da importância do tema, ainda são limitadas as pesquisas que relacionam diretamente os processos de preparo de alimentos com a formação e o comportamento desses depósitos. Neste trabalho, foi realizada a avaliação da fração graxa presente em resíduos coletados em cozinhas destinadas à produção de hambúrgueres, considerando diferentes métodos de cocção empregados em estabelecimentos do setor. O objetivo foi compreender de que maneira as condições de preparo influenciam a degradação lipídica e, consequentemente, a inflamabilidade do material depositado nos dutos de exaustão. Para isso, utilizaram-se diferentes técnicas analíticas, que possibilitaram tanto a identificação de constituintes graxos quanto a observação do comportamento térmico dos resíduos. Os resultados indicaram que o tipo de equipamento empregado no preparo exerce influência direta sobre as transformações químicas dos lipídios, resultando em depósitos com distintos limites de ignição. Esses achados ressaltam a importância de considerar as práticas de cocção como variável determinante na análise do risco de incêndio em cozinhas industriais, além de fornecer subsídios técnicos que podem orientar ações de prevenção, limpeza e manutenção dos sistemas de exaustão, contribuindo para a segurança em ambientes de alimentação coletiva. Tue, 09 Sep 2025 00:00:00 GMT http://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/24511 2025-09-09T00:00:00Z http://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/24323 Título: Encapsulamento do fármaco itraconazol com alginato de sódio e sabor carne para tratamento da esporotricose em gatos. Autor: Quina, Demetrio de Almeida Resumo: A esporotricose felina é uma micose subcutânea de relevância zoonótica crescente no Brasil, especialmente no estado do Rio de Janeiro. O tratamento com itraconazol, embora eficaz, apresenta baixa adesão por parte dos gatos, devido à rejeição ao sabor amargo e à dificuldade de administração forçada. Esta dissertação propõe a encapsulação do fármaco itraconazol em esferas de alginato de sódio saborizadas com extrato de carne, visando maior palatabilidade, adesão voluntária e eficácia terapêutica. As esferas foram produzidas por gelificação iônica e caracterizadas por FTIR (Fourier transform infrared spectroscopy), Raman, MEV (Microscopia Eletrônica de Varredura), HPLC (High Performance Liquid Chromatography) e ensaios de inibição fúngica. Os resultados confirmaram o encapsulamento, a interação entre fármaco e matriz, e a atividade antifúngica das formulações, especialmente na presença de proteínas do extrato de carne, sugerindo possível sinergia com o fármaco. A proposta apresenta viabilidade tecnológica e potencial aplicação no controle da esporotricose, oferecendo uma alternativa eficaz, acessível e adaptada ao comportamento alimentar felino. Wed, 24 Sep 2025 00:00:00 GMT http://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/24323 2025-09-24T00:00:00Z http://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/24244 Título: Craqueamento de cargas combinadas de óleo vegetal e gasóleo para produção de frações combustíveis sobre catalisadores de FCC Autor: Maia, Julio Eduardo Paiva Sena Resumo: A busca por fontes alternativas de matéria-prima para a produção de frações combustíveis tem apontado os óleos vegetais como uma opção. Os produtos dos tratamentos, térmico e catalítico, desses óleos possuem semelhanças significativas com as frações combustíveis obtidas a partir de petróleo. Neste trabalho estudou-se o craqueamento de cargas puras e combinadas de gasóleo e óleo de soja sobre catalisadores comerciais de FCC, procurando-se determinar a viabilidade de utilização do óleo de soja como aditivo e matéria-prima para a obtenção de frações combustíveis de interesse comercial. Fri, 01 Mar 2002 00:00:00 GMT http://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/24244 2002-03-01T00:00:00Z http://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/23512 Título: Controle fuzzy multivariável para correção de propriedades físico-químicas de fluidos de perfuração Autor: Martins, Ramon Araujo Resumo: Nas atividades petrolíferas, durante a etapa de perfuração, torna-se essencial a utilização dos fluidos de perfuração para o sucesso de toda a operação. Esses fluidos de perfuração são constituídos pela adição de produtos químicos a um fluido base, nos quais podem ser classificados de acordo com o tipo de fluido base empregado em sua formulação, podendo ser classificados como fluidos à base água, óleo ou gás. Inúmeras são as propriedades exercidas por esses fluidos, contudo destacam-se as que estão atreladas às propriedades reológicas e à manutenção do gradiente de pressão hidrostática no interior do poço. Tendo em vista que os fluidos de perfuração estão sujeitos a interações do tipo fluido-rocha, a contaminação por sais provenientes da formação geológica pode se tornar um problema durante a etapa de exploração do poço, podendo impactar as características reológicas e a densidade do fluido. O aumento da presença de sais em fluidos de perfuração à base água é indicado pelo aumento da condutividade elétrica do fluido. No entanto, o monitoramento e o controle dessa propriedade pouco foram explorados até o momento. A proposta desse trabalho foi desenvolver um sistema de controle fuzzy multivariável para a correção da condutividade elétrica, densidade e viscosidade aparente de fluidos de perfuração à base de água. A avaliação da técnica de controle desenvolvida foi validada por meio de uma unidade experimental de preparo e monitoramento de fluidos de perfuração equipada com tanques de mistura e armazenamento de água, bomba helicoidal para recirculação do fluido, bomba dosadora de água e alimentadores de sólidos. A instrumentação da unidade inclui sensores de medição de condutividade, temperatura, nível, vazão, densidade e viscosidade aparente. O sistema de aquisição de dados da unidade experimental é constituído de um CLP da National Instruments com o uso do software supervisório LabVIEW®. A estratégia de controle fuzzy foi desenvolvida no software LabVIEW®. Para avaliação do desempenho do controlador, foram propostos problemas de controle do tipo servo e regulatório, envolvendo as propriedades condutividade elétrica, viscosidade aparente e densidade. Também foram realizados testes experimentais para avaliar a interação entre a composição do fluido e as variáveis controladas. Nos testes experimentais de bancada observou-se que as propriedades avaliadas possuem interação estatisticamente significativas entre si, mas que o aumento da concentração de cloreto de sódio não altera a pseudoplasticidade dosfluidos. Em relação ao desempenho do controlador fuzzy, os resultados demonstraram a eficácia da estratégia proposta na manutenção da condutividade elétrica, viscosidade aparente e densidade dos fluidos, evidenciando assim seu potencial uso como ferramenta para o controle multivariável das propriedades físicas em fluidos de perfuração. Também foi possível identificar que a condutividade elétrica foi a variável de maior sensibilidade em relação a densidade e a viscosidade aparente. Wed, 05 Jun 2024 00:00:00 GMT http://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/23512 2024-06-05T00:00:00Z