Conservação pós-colheita de frutos do maracujazeiro-doce irradiados

Abstract

O Brasil tem se destacado como grande produtor de frutas, especialmente as tropicais e subtropicais. O maracujazeiro pertence à família Passifloraceae e à ordem Passiflorales. O gênero Passifloras é composto de pelo menos 400 espécies, todas elas originadas da América Tropical e pertence ao sub-gênero Granadilla, série Quadrangulares. A Passiflora alata Curtis é uma espécie indígena e de ocorrência bastante generalizada no Brasil onde é também conhecida vulgarmente por maracujá-doce entre outros nomes. No Brasil, a espécie é encontrada da Bahia até o Rio Grande do Sul, apresentando boa adaptação às condições edafoclimáticas. Considerando o potencial de mercado, uma especial atenção deve ser dada na pós-colheita de maracujá-doce. Este trabalho tem como objetivo avaliar o comportamento pós-colheita de frutos do maracujazeiro-doce (Passiflora alata Curtis) submetidos à aplicação de diferentes doses de radiação gama visando aumento do período de conservação com manutenção de qualidade e sanidade. O presente trabalho foi desenvolvido no Laboratório de Pós-Colheita do Departamento de Fitotecnia Instituto de Agronomia da UFRRJ com frutos obtidos no Sítio do Maracujá-doce, no município de Paty do Alferes. Após serem selecionados, os mesmos foram transportados até o Instituto de Pesquisa e Desenvolvimento para serem irradiados. Os frutos receberam os seguintes tratamentos: Irradiação com fonte de Césio 137 (137Cs) nas doses de 0,1; 0,2; 0,5 e 1,0 kGy. Após o tratamento, todos os frutos foram armazenados em temperatura de 12°C e 90% de UR. Foram feitas avaliações de 4 em 4 dias através de determinações de aparência, perda de massa fresca, firmeza apical e equatorial, sólidos solúveis totais, pH, acidez total titulável, ácido ascórbico e longevidade dos frutos. Todos os frutos, independente da dose de radiação gama a que foram submetidos apresentaram alterações na aparência no decorrer do período de armazenamento e tiveram tendência a perda de firmeza tanto firmeza apical quanto firmeza equatorial. Houve uma pequena variação no teor de sólidos solúveis totais, sendo que o processo de irradiação levou os frutos de maracujá-doce a um comportamento não tradicional, não apresentando a uma tendência única de acúmulo ou de redução de sólidos solúveis totais. Conclui-se que as doses mais baixas favoreceram ao aumento do período de conservação com manutenção da qualidade e sanidade dos frutos do maracujazeiro doce durante o período de 28 dias de armazenamento dos frutos.