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dc.contributor.authorGuimarães, Maria Clara-
dc.date.accessioned2025-01-30T21:50:32Z-
dc.date.available2025-01-30T21:50:32Z-
dc.date.issued2024-05-23-
dc.identifier.citationGUIMARÃES, Maria Clara. Desenvolvimento de embalagem ativa a  base de amidos modificados e óleo essencial de tomilho (T. Vulgaris) encapsulado. 2024. 126 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, RJ, 2024.pt_BR
dc.identifier.urihttps://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/19947-
dc.description.abstractA pesquisa aborda o desenvolvimento de embalagens ativas à base de amido modificado, visando soluções mais sustentáveis e eficazes para a indústria alimentícia por meio da encapsulação de óleos essencial de tomilho (OET) em materiais biodegradáveis. Sendo assim, o OET foi microencapsulado por coacervação complexa. As micropartículas formadas apresentaram tamanho de 10 µm com uma eficiência de encapsulação de 90%, carregando 0,30g oléo/g partícula seca. Posteriormente essas micropartículas foram incorporadas em filmes de amido neutro e modificados para então ser realizada a caracterização dos materiais formados. Foram analisadas a resistência mecânica, propriedades de barreira e térmicas, solubilidade, composição química, atividade antimicrobiana e antioxidante. Os filmes ativos formados com incorporação OET tanto livremente quanto em micropartículas, apresentaram melhora nas propriedades de barreira a água bem como atividade antimicrobiana e antioxidante. Entretanto, a modificação do amido aliada com incorporação das micropartículas conferiram melhora na resistência do material e maior estabilidade térmica. Além disso, a encapsulação ofereceu proteção adicional ao OET, melhorando atividade antimicrobiana contra Escheria. coli, Staphylococcus aureus e Penicillium sp. Dessa forma a presente pesquisa destacou a importância da inovação na área de embalagens alimentícias, visando prolongar a vida útil dos produtos e manter sua qualidade. A utilização de amidos modificados reforçados com micropartículas emerge como uma abordagem promissora para atender a esses objetivos, promovendo uma economia mais sustentável e resiliente.pt_BR
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESpt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal Rural do Rio de Janeiropt_BR
dc.subjectbiopolímerospt_BR
dc.subjectconservação de alimentospt_BR
dc.subjectembalagem ativapt_BR
dc.subjectmandiocapt_BR
dc.subjectmicroencapsulaçãopt_BR
dc.subjectactive packagingpt_BR
dc.subjectbiopolymerspt_BR
dc.subjectcassavapt_BR
dc.subjectfood preservationpt_BR
dc.subjectmicroencapsulationpt_BR
dc.titleDesenvolvimento de embalagem ativa à base de amidos modificados e óleo essencial de tomilho (T. Vulgaris) encapsuladopt_BR
dc.title.alternativeDevelopment of active packaging based on modified starches and encapsulated thyme essential oil (T. Vulgaris)en
dc.typeTesept_BR
dc.description.abstractOtherThe research addresses the development of modified starch-based active packaging, aiming for more sustainable and effective solutions for the food industry through the encapsulation of thyme essential oil (TEO) in biodegradable materials. Thus, TEO was microencapsulated by complex coacervation. The formed microparticles had a size of 10 µm with an encapsulation efficiency of 90%, carrying 0.30g oil/g dry particle. Subsequently, these microparticles were incorporated into neutral and modified starch films for the characterization of the formed materials. Mechanical resistance, barrier and thermal properties, solubility, chemical composition, antimicrobial, and antioxidant activity were analyzed. The active films formed with TEO incorporation, both freely and in microparticles, showed improvement in water barrier properties as well as antimicrobial and antioxidant activity. However, starch modification combined with microparticle incorporation improved material resistance and thermal stability. Additionally, encapsulation offered additional protection to TEO, enhancing antimicrobial activity against Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Penicillium sp. Thus, this research highlighted the importance of innovation in the field of food packaging, aiming to prolong the shelf life of products and maintain their quality. The use of modified starches reinforced with microparticles emerges as a promising approach to meet these objectives, promoting a more sustainable and resilient economy.en
dc.contributor.advisor1Melo, Nathália Ramos de-
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/0000-0002-9533-506Xpt_BR
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/1836355123449583pt_BR
dc.contributor.advisor-co1Prata, Ana Sílvia-
dc.contributor.advisor-co1IDhttps://orcid.org/0000-0002-8421-0712pt_BR
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0569421827345002pt_BR
dc.contributor.advisor-co2Teodoro, Carlos Eduardo de Souza-
dc.contributor.advisor-co2Latteshttp://lattes.cnpq.br/0737023906214996pt_BR
dc.contributor.referee1Melo, Nathália Ramos de-
dc.contributor.referee2Machado, Mariana Teixeira da Costa-
dc.contributor.referee3Marangoni Júnior, Luís-
dc.contributor.referee4Sampaio, Klicia Araujo-
dc.contributor.referee5Cerqueira, Miguel Ângelo Parente Ribeiro-
dc.creator.IDhttps://orcid.org/0000-0002-5512-1163pt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/0260644566681213pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentInstituto de Tecnologiapt_BR
dc.publisher.initialsUFRRJpt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentospt_BR
dc.subject.cnpqCiência e Tecnologia de Alimentospt_BR
dc.subject.cnpqCiência e Tecnologia de Alimentospt_BR
Appears in Collections:Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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