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dc.contributor.authorMarques, Elisabete Coentrão
dc.date.accessioned2023-12-21T18:36:57Z-
dc.date.available2023-12-21T18:36:57Z-
dc.date.issued2014-04-04
dc.identifier.citationMARQUES, Elisabete Coentrão. Proposta de gerenciamento para a segurança e saúde ocupacional em barcos pesqueiros. 2014. 277 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos). Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, RJ, 2014.por
dc.identifier.urihttps://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/9254-
dc.description.abstractA gestão da qualidade na área de alimentos possui em seu arcabouço a segurança e saúde do manipulador durante seu trabalho como uma estratégia no mercado competitivo. Esta dimensão social, presente no triple bottom line (aspectos econômicos, ambientais e sociais) da sustentabilidade, implica em um ambiente de trabalho calcado no desenvolvimento e comprometimento do ponto de vista gerencial com o trabalhador em seu bem estar. Com o intuito de reduzir os danos a que estão expostos os trabalhadores do setor pesqueiro, o planejamento e operacionalização da produção deve apontar as ações na interação do trabalhador sobre seu produto e as estratégias sobre sua segurança e saúde ocupacional, pois estes fatores geram colaboradores mais comprometidos com a execução de procedimentos que garantam um alimento seguro. O objetivo desta pesquisa foi a produção e análise de um gerenciamento de segurança e saúde ocupacional para funcionários de barcos pesqueiros baseando-se na Organização Internacional do Trabalho (OIT), Normas Regulamentadoras (NR-29 e NR-30) e Occupational Health and Safety Management Systems (OHSAS 18.000:2007), como pressuposto de diretriz para sua execução. A metodologia utilizada foi o estudo de caso descritivo em barcos camaroneiros, no município de Niterói, RJ, Brasil. Utilizou-se como instrumental de pesquisa uma lista de verificação, medidor de nível de pressão sonora, um termohidrógrafo, um termohidrômetro, o diagrama de Colett e Bishop, o software WinOWAS, para análise situacional a que os pescadores estão sujeitos, e o mapa de bordo do IBAMA. Foi possível observar que há sobrecarga de trabalho em algumas tarefas. Estas atividades são reconhecidas como de fragilidade e insalubridade do trabalho exercido pelo pescador. O plano de gerenciamento proposto possibilitou melhorias na qualidade na vida do pescador. Concluiu-se que o planejamento de inspeção, técnicas de medição e aplicação de prevenções podem eliminar e/ou minimizar problemas de segurança e saúde ocupacional, a fim de se obter a melhoria contínua e produção segura.por
dc.formatapplication/pdf*
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade Federal Rural do Rio de Janeiropor
dc.rightsAcesso Abertopor
dc.subjectSetor Pesqueiropor
dc.subjectVigilância em Saúdepor
dc.subjectAdministração de Linha de Produçãopor
dc.subjectManipulação de Alimentospor
dc.subjectFishing Sectoreng
dc.subjectHealth Surveillanceeng
dc.subjectProduct Line Managementeng
dc.subjectFood Handlingeng
dc.titleProposta de gerenciamento para a segurança e saúde ocupacional em barcos pesqueirospor
dc.title.alternativeProposal management for occupational safety and health in fishing boatseng
dc.typeTesepor
dc.description.abstractOtherQuality management in the food industry has within its framework the safety and health of the handler during his work as a strategy in the competitive market. This social dimension, present in the triple bottom line (aspects economic, environmental and social) of sustainability, implies a working environment underpinned the development and commitment of the managerial point of view with the worker in his workplace wellness. In order to reduce the harm they are exposed workers in the fishing sector, planning and operation of production should point out the actions in the interaction of the worker about their product and their strategies on occupational safety and health, because these factors generate employees more committed to implementation of procedures for ensure a safe food. The objective of this work was production and analysis of a occupational management safety and health for employees of fishing boats based on the International Labour Organization (ILO), Regulatory Standards (NR-29 and NR-30) and Occupational Health and Safety Management Systems (OHSAS 18.000:2007), as guideline assumption for its implementation. The methodology used was descriptive case study on the shrimp boats, in Niterói, RJ, Brazil. The evidence collection occurred through intensive direct observation and documentation. It was used as instrumental research a checklist, decibel meter, a thermohygrograph a thermohygrometer, the Colette & Bishop Diagram, WinOWAS software for situational analysis that fishers are subject, and the board map of IBAMA map. It was observed that there’s work overload in some tasks. These activities are recognized as a weakness and unhealthiness of the work done by the fisherman. The management model proposed possible improvements in life quality of fisherman. The recommendations and specifications, procedures and infrastructure enable improvement in quality of life of the fish and fisherman. Concluded that the planning of inspection, measurement techniques and prevention application can eliminate and/or minimize problems of occupational safety and health, in order to achieve continuous improvement and safe production.eng
dc.contributor.advisor1Costa, Stella Regina Reis da
dc.contributor.advisor1ID712.314.127-04por
dc.contributor.referee1Costa, Stella Regina Reis da
dc.contributor.referee2Oliveira, Gesilene Mendonça de
dc.contributor.referee3Oliveira, Saulo Barbará de
dc.contributor.referee4Lima, Gilson Brito
dc.contributor.referee5Weyandt, Alessandra Julião
dc.creator.ID079.796.187-93por
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/9885726845109154por
dc.publisher.countryBrasilpor
dc.publisher.departmentInstituto de Tecnologiapor
dc.publisher.initialsUFRRJpor
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentospor
dc.subject.cnpqCiência e Tecnologia de Alimentospor
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dc.originais.urihttps://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/2769
dc.originais.provenanceSubmitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2019-06-26T18:28:01Z No. of bitstreams: 1 2014 - Elisabete Coentrão Marques.pdf: 7449889 bytes, checksum: 00942522d281b664282d82521fba0c84 (MD5)eng
dc.originais.provenanceMade available in DSpace on 2019-06-26T18:28:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014 - Elisabete Coentrão Marques.pdf: 7449889 bytes, checksum: 00942522d281b664282d82521fba0c84 (MD5) Previous issue date: 2014-04-04eng
Appears in Collections:Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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