Gerenciamento por categorias: um estudo da aplicabilidade dessa ferramenta em pequenas e médias empresas de varejo alimentar da cidade do Rio de Janeiro

Abstract

O Gerenciamento por Categorias (GC) é uma ferramenta estratégica proveniente dos estudos do Efficient Consumer Response (ECR), e que completa 20 anos de sua chegada ao Brasil em 1997. É entendido como um processo pelo qual varejo e indústria planejam juntos um agrupado de produtos e trabalham para torná-lo o mais adequado às necessidades dos consumidores e a estratégia dos estabelecimentos. Sua aplicação e seus processos possuem ampla disseminação entre os grandes varejistas, com foco em melhor layout de produtos no Ponto de venda (PDV), ampliação do mix de produtos, gestão de estoque e reabastecimento, visando rentabilizar o varejista com melhor giro de produtos e uma melhor gestão da cadeia de abastecimento. Porém as Microempresas e Empresas de pequeno porte de varejo alimentar, mais conhecidas como supermercados de pequeno e médio porte, se utilizam dos conhecimentos sobre os processos de GC, propagados a eles por fornecedores ou adquiridos na literatura, buscando se adequarem ao mercado. No entanto, este estudo levantou o pressuposto de que existem divergências entre o que o GC define na literatura para ser executado no PDV e o que os pequenos e médios supermercados executam na prática. O objetivo geral desta dissertação buscou descrever como o GC tem sido aplicado em uma amostra de Microempresas e Empresas de Pequeno Porte de varejo alimentar na cidade do Rio de Janeiro. Para isso, estruturou-se um referencial teórico apresentando a construção histórica e conceitual do ECR e do GC e suas aplicações práticas disponíveis na literatura e julgadas importantes ao desenvolvimento deste estudo. A pesquisa é desenvolvida sob a perspectiva qualitativa, considerando a relação dinâmica entre o mundo real e os sujeitos/participantes. Classificada também como descritiva, pois buscou-se descrever e observar os fatos sem interferência nos mesmos (PRODANOV; e FREITAS, 2013). A amostra pesquisada teve como recorte dez empresas de varejo alimentar no município do Rio de Janeiro com a característica de supermercados de pequeno e médio porte. Fez-se uso de revisão bibliográfica e pesquisa de campo, fundamentais para o alcance do objetivo de descrição dos fenômenos. Os dados coletados e que fazem parte da etapa empírica da pesquisa foram analisados e tratados a partir das concepções da técnica de análise de conteúdo de Bardin (1977). A análise dos dados permitiu apontar divergências entre o que a teoria descrita nos estudos sobre GC define para ser executado no PDV e o que os supermercados de pequeno e médio porte realizam na prática. Identificou-se que a aplicação do GC nas empresas pesquisadas depende de fatores estruturais da cadeia de abastecimento e de fatores de infraestrutura interna dos fornecedores e dos varejistas para o seu bom aproveitamento. A cultura dos gestores, o relacionamento com fornecedores e sua disponibilidade em trocar informações têm relação direta e determinante para que se consiga estabelecer diálogos cooperativos, beneficiando ambos os atores envolvidos: fornecedores e varejistas.