Quinoa: a tradição frente ao desafio dos novos mercados de qualidade

Abstract

O novo quadro de transição do Sistema Agroalimentar (SAA) Global orientado pela qualidade junto ao recente dinamismo no comercio global dos mercados de nicho de alimentos, tais como orgânicos, comercio justo e alimentos funcionais, abriu uma margem para a revalorização dos produtos de cunho tradicional ou autóctone, caso dos cultivos andinos, e a incorporação de áreas geográficas antes marginais ao mainstream deste sistema. Tais janelas ou mercados de nicho vem sendo impulsados pelas mudanças na demanda do consumidor, mais preocupado com a saúde, o meio ambiente e as questões de cidadania; e pelos avanços e aplicações da biotecnologia, que permitem detectar qualidades específicas dos alimentos. Esta tendência de transformação do SAA, vem sendo interpretada pelos governos dos países em desenvolvimento, pelos órgãos multilaterais e as Ongs como uma oportunidade para os produtores locais de inserir-se ao processo global. A Cadeia Global de Valor da Quinoa exemplifica esta conexão, entre os produtores rurais locais e os mercados urbano globais em particular, dos países do Norte, revelada pelas experiências de acesso destes produtores aos mercados de nicho mencionados. O processo de inserção de camponeses ao comercio mundial, foi iniciado na metade da década dos oitenta com a construção da qualidade orgânica de quinoa pelos camponeses organizados como empresas, na Bolívia. Estratégia criada como alternativa à desvalorização comercial local, e ao restringido acesso ao mercado urbano local, embora complementar à enraizada prática tradicional agrícola consolidada para o autoconsumo das famílias das comunidades camponesas. Este estudo tem como objetivo avaliar o impacto deslanchado, desde a metade dos noventa pelo aumento do dinamismo da procura dos consumidores dos países do Norte, por alimentos de qualidade específica, como a quinoa, sobre o desenvolvimento dos produtores locais peruanos e bolivianos. Para isso propomos através do estudo da Cadeia da quinoa, com recorte metodológico da relação Sul-Norte, apresentar os fatores vinculados à construção social da qualidade de quinoa, seus principais atores, as redes sociais as quais eles estão enraizados, e os valores embutidos na rotulagem dos alimentos de qualidades especificas aceitos nos mercados de nicho. Isto último é relevante para um comercio altamente governado mediante mecanismos de standards, os quais estão contem valores que justificam ações e que qualificam produtos e produtores. Nesse intuito pretendemos pesquisar as modificações que o fenômeno de alongamento da cadeia da quinoa vem colocando na forma de coordenação e organização das atividades produtivas. Com esse propósito foi realizado um trabalho de campo que revelou mudanças nas relações entre os atores locais e destes com os atores externos, em particular da emergência de novos tipos de governança como o modelo contratual. Para os camponeses vinculados a processos de certificação têm-se identificado graus de dependência com as empresas de processamento privadas. A experiência de formação de novas empresas processadoras para a exportação de quinoa por parte dos camponeses não se tem reeditado com o novo impulso da demanda do SAA, entretanto percebe-se um maior distanciamento do agricultor do consumidor ao confinar aos camponeses à especialização agrícola.