Palmito de juçara (Euterpe edulis Mart.): uma revisão segundo um modelo de cadeia produtiva

Abstract

Este estudo teve como objetivos realizar uma revisão bibliográfica sobre o palmito de juçara (Euterpe edulis Mart.), e organizar os dados e informações pesquisados segundo um modelo de cadeia produtiva. Utilizou-se o modelo de análise utilizado pela Embrapa na prospecção de demandas tecnológicas de cadeias produtivas como referencial para organizar os resultados da pesquisa, segundo os elos da cadeia. A exploração predatória da juçara, colaborou para a redução do tamanho das populações assim como seu poder de regeneração natural; a pesquisa de mercado demonstrou um preço médio de R$ 11,25 para recipientes com 300g de palmito drenado, e o único exemplar de juçara encontrado tinha um preço de R$ 19,95. As principais conclusões foram: a exploração clandestina e predatória dos palmitais de juçara pode ser entendida como o problema principal para vários elos da cadeia; encontrou-se regulamentação do processo produtivo do palmito juçara apenas para três estados (SP, PR, SC); a normatização da atividade de produção de palmito nos outros estados onde ele ocorre poderia contribuir para amenizar a pressão sobre os fragmentos restantes de palmiteiros na Floresta Atlântica.