Construção social do mercado de qualidade do cacau no Brasil.

Abstract

A pesquisa teve como objetivo analisar a estrutura da cadeia de valor, a construção social, formas de inserção e posicionamento nos mercados de qualidade do cacau dos atores que atuam no segmento produtivo no Brasil. Para a realização do estudo foram selecionadas as maiores regiões produtoras de cacau do país: Bahia, Pará e Espírito Santo. Os atores da cadeia de valor analisados foram: grandes, médios e pequenos produtores, agricultura familiar, cooperativas e associações, empresas compradoras de cacau, processadoras, fábricas de chocolates e chocolateiros. A opção pelo foco no estudo dos atores já inseridos ou em processo de inserção nos mercados de qualidade do cacau foi motivada pelos resultados de destaque obtidos pelos produtores brasileiros nesses mercados identificados a partir do século XXI através da pesquisa documental. Para analisar as construções sociais dos mercados de qualidade do cacau no Brasil foram consideradas as perspectivas de cadeia de valor (Porter,1999), os fatores determinantes da qualidade do cacau (Bastide,2012) e os fundamentais para a existência dos mercados (Marques,2003, p.43). Com base na utilização dos modelos de análise propostos para a pesquisa, foi possível concluir que a inserção de cada grupo de atores nos mercados de qualidade do cacau no Brasil é uma estratégia que independe das regiões produtoras nas quais estão localizados. Todos os atores podem competir em condições mais igualitárias se conseguirem desenvolver as atividades de apoio e primárias da cadeia de valor – relacionadas à necessidade da estruturação da gestão profissional associadas ao cumprimento dos fatores determinantes da qualidade do cacau, e desenvolverem mecanismos sociais que resultem no estabelecimento de relações de confiança e no desenvolvimento do capital social. Numa visão teórica, os resultados apontaram para a possibilidade do desenvolvimento de modelos de análise dos segmentos produtivos que contemplem a integração entre o modelo sócio-técnico de estudo de cadeias agroindustriais e as análises sobre os mecanismos sociais que conduzem a construção dos mercados.