Produção de aflatoxina B1 e ocratoxina A em radícula de cevada utilizada na alimentação animal

Abstract

Radícula de cevada foi testada como substrato para o crescimento de espécies fúngicas toxígenas pertencentes ao gênero Aspergillus (A. flavus NRRL 5520, A. ochraceus NRRL 3174, A. niger ATCC 1004, A. carbonarius UFPE 1546). Amostras de radícula com diferentes atividades de água (Aa) tais como 0,82, 0,91 e 0,95 foram inoculadas com cada cepa fúngica e incubadas por 21 dias em estufas BOD a 25ºC e 30ºC. A. niger não produziu ocratoxina A (OTA) na radícula em nenhum dos períodos de incubação avaliados (7, 14 e 21 dias), apesar de tê-la produzido em ágar coco. A. flavus produziu aflatoxina B1 na radícula, detectada a partir dos sete dias de incubação. As maiores concentrações da toxina foram obtidas quando incubado a 25ºC, temperatura na qual a Aa 0,95 permitiu melhor produção, enquanto a 30ºC sobressaiu a Aa 0,82. A. ochraceus produziu mais OTA na radícula com Aa inicial 0,82, tanto a 25ºC quanto a 30ºC. A OTA foi produzida em concentrações próximas a 30.000 ng g-l de radícula. Aflatoxina B1 e Ocratoxina A foram detectadas por CLAE usando detecção por ultravioleta e fluorescência, respectivamente.