Gestão Sustentável de Resíduos Sólidos Urbanos Orgânicos: Um Estudo de Caso do Restaurante Universitário da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Abstract

A crescente geração de resíduos sólidos urbanos e os impactos ambientais decorrentes do manejo inadequado desses materiais têm despertado preocupação em âmbito mundial, especialmente no contexto das instituições públicas e das Unidades de Alimentação e Nutrição, grandes geradoras de resíduos orgânicos. Nesse cenário, a adoção de práticas sustentáveis e de estratégias de gerenciamento adequado torna-se fundamental para minimizar impactos ambientais, sanitários e sociais. Frente ao exposto, esta pesquisa teve como objetivo geral analisar a gestão dos resíduos sólidos orgânicos no Restaurante Universitário da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), campus Seropédica, a partir das percepções e práticas dos servidores e funcionários terceirizados, e propor um Plano de Gerenciamento de Resíduos Sólidos Orgânicos (PGRSO) compatível com a realidade local. Como objetivos específicos, buscou-se diagnosticar as práticas de manejo, identificar desafios estruturais e operacionais, avaliar o nível de conhecimento e capacitação dos trabalhadores, verificar a percepção sobre a conscientização dos usuários e analisar a existência de iniciativas relacionadas à compostagem e ao reaproveitamento. A metodologia consistiu em uma pesquisa aplicada, através de questionário, sobre a percepção e as práticas de 25

participantes situados no Restaurante Universitário, adotando-se uma abordagem quali- quantitativa e de natureza descritiva. Com base nos dados levantados, propôs-se um PGRSO

estruturado em etapas que incluem mapeamento dos resíduos, definição de fluxos, adequação da infraestrutura, capacitação da equipe, Educação Ambiental, compostagem, monitoramento e comunicação institucional. Conclui-se que a gestão apresenta desafios estruturais, operacionais e institucionais, mas também potencial para melhorias, podendo o plano contribuir para a redução de impactos ambientais, melhoria das condições sanitárias e fortalecimento de práticas sustentáveis. Além disso, evidencia-se a importância do fortalecimento da Educação Ambiental, da ampliação das ações de conscientização e do incentivo à adoção de práticas sustentáveis no ambiente universitário