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dc.contributor.authorGrossi, Jorge Luiz da Silva-
dc.date.accessioned2026-10-02T16:30:27Z-
dc.date.available2026-10-02T16:30:27Z-
dc.date.issued2005-04-20-
dc.identifier.citationGROSSI, Jorge Luiz da Silva. Uso da radiação Gama na conservação pós-colheita das raízes de mandioca (Manihot esculenta). 2005. 119 f. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Instituto de Agronomia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2005.pt_BR
dc.identifier.urihttp://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/26485-
dc.description.abstractO principal objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da radiação gama na conservação pós-colheita das raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) cultivar Saracura, geralmente consumida in natura, especialmente na região sudeste, em forma de purê, cozida ou frita sendo assim utilizada em muitos pratos típicos do Brasil. A mandioca constitui a principal fonte de carboidratos na alimentação humana e animal das áreas mais pobres e secas do mundo, destacando-se a América e a África como os maiores continentes produtores. O valor nutricional e as características químicas da mandioca são fatores que incrementaram a sua utilização e produção em todo o mundo. Porém a perda da qualidade das raízes armazenadas, ocasionada por fatores fisiológicos, microbiológicos ou por agentes físicos, tem sido um dos maiores inconvenientes para a comercialização das raízes, pois as mesmas não resistem mais que alguns dias. Em um irradiador gama do Centro Tecnológico do Exército (CTEx-RJ), com uma fonte de 137Cs, as raízes foram tratadas com doses de 2,5kGy, 5,0kGy, 7,5kGy e 10kGy. Os grupos submetidos à irradiação e os grupos de controle (não irradiados) foram avaliados segundo metodologia do Instituto Adolfo Lutz, através das análises de fibra, aparência e aceitabilidade, umidade, cinzas, glicídios totais, proteínas, lipídios, minerais e metais pesados, composição química (infravermelho e ultravioleta), deterioração microbiológica, vitamina C, fenólicos totais e grau de deterioração fisiológica. Os resultados revelaram que a irradiação não provocou modificações químicas significativas na composição das raízes irradiadas, sendo detectada a presença de quinonas nas mesmas, sugerindo um aumento na eficácia do processo de conservação foi também observado um aumento na estabilidade do produto, monitorada por análises microbiológicas, avaliação do teor de vitamina C e pelo grau de deterioração devido à ação enzimática. A utilização da radiação gama proporcionou uma efetiva melhoria na conservação pós-colheita, ampliando a vida de prateleira em cerca de 250% (raízes tratadas com 10 kGy) em relação às amostras não irradiadas.pt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal Rural do Rio de Janeiropt_BR
dc.subjectirradiaçãopt_BR
dc.subjectaipimpt_BR
dc.subjectpreservaçãopt_BR
dc.subjectirradiationpt_BR
dc.subjectcassavapt_BR
dc.subjectpreservationpt_BR
dc.titleUso da radiação Gama na conservação pós-colheita das raízes de mandioca (Manihot esculenta)pt_BR
dc.title.alternativeUse of Gama radiation on the post-harvest conservation of cassava roots (Manihot esculenta Crantz)en
dc.typeTesept_BR
dc.description.abstractOtherThe aims of this work was to evaluate the effects of gamma irradiation on the post- harvest conservation of cassava roots (Manihot esculenta Crantz), Saracura cultivation. The product is frequently consumed “in natura” in Southeastern Brazil in the form of purée or as a cooked or fried item usually added to other typical foods. Cassava is a major source of carbohydrates to humans and animals in poor and dry areas throughout the world, such as Latin America and Africa. Its high nutritional value and attractive chemical characteristics have contributed to its large production and consume worldwide. However, loss of quality of stored cassava roots, caused by physical, physiological and microbiological spoilage, remains a serious problem to the commercialization of the product because of its short shelf-life. Cassava roots were gamma irradiated to doses of 2.5, 5, 7.5 and 10 kGy in a research irradiator at the Army`s Technological Center in Rio de Janeiro. The irradiated and control (non- irradiated) samples were analyzed for: overall appearance and acceptability, fibers; humidity; ashes, total sugars; proteins; lipids; minerals; heavy metals, chemical composition (infrared and ultraviolet spectrometry); microbiological deterioration; vitamin C; total phenols; and degree of physiological deterioration. The results showed that irradiation caused no significant change in chemical composition. Furthermore, traces of chinonas found, added to results from the microbiological, vitamin C and enzymatic analyses lead lead to the conclusion that gamma radiation effectively enhanced the post-harvest conservation of cassava roots extending their shelf-life up to 250% (for 10 kGy) relatively to the non-irradiated samples.en
dc.contributor.advisor1Jacob Neto, Jorge-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/6508017274417976pt_BR
dc.contributor.advisor-co1Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa-
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/9777905758332275pt_BR
dc.contributor.referee1Jacob Neto, Jorge-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/6508017274417976pt_BR
dc.contributor.referee2Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa-
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/9777905758332275pt_BR
dc.contributor.referee3Vital, Hélio de Carvalho-
dc.contributor.referee3IDhttps://orcid.org/0000-0003-3063-3725pt_BR
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/1523360054081589pt_BR
dc.contributor.referee4Coneglian, Regina Celi Cavestré-
dc.contributor.referee4IDhttps://orcid.org/0000-0002-0663-1028pt_BR
dc.contributor.referee4Latteshttp://lattes.cnpq.br/2905501317891423pt_BR
dc.contributor.referee5Silva, Francisco de Assis da-
dc.contributor.referee5Latteshttp://lattes.cnpq.br/7846512583328929pt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/0632892538503718pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentInstituto de Agronomiapt_BR
dc.publisher.initialsUFRRJpt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Fitotecniapt_BR
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