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Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Preview	Issue Date	Title	Author(s)
	25-Nov-2022	Pães integrais isentos de glúten produzidos com farinhas integrais multicereais processadas por extrusão termoplástica	Rabanal, Raúl Comettant
	30-Sep-2022	Uso de Cepa Nativa Lactiplantibacillus Plantarum e Farinha da Casca de Jabuticaba no Desenvolvimento de Leite Fermentado Concentrado Potencialmente Probiótico e Prebíotico	Santos, Welison Oliveira Santos
	6-Jul-2022	Avaliação da qualidade pós-colheita da laranja de Tanguá com vista à comprovação de singularidade para obtenção da indicação geográfica	Campos, Tassiana Albuquerque Bassin Ucha
	30-Jun-2020	Aspectos sensoriais, nutricionais e tecnológicos do desenvolvimento de suco misto tropical pressurizado	Martins, Inayara Beatriz Araujo
	29-Sep-2023	Aproveitamento de resíduos sólidos de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus, Linnaeus, 1758) para o desenvolvimento de produtos	Santos, Damaris Alves Costa dos
	23-Aug-2021	Caracterização de biomassa de banana verde e avaliação do seu efeito como substituto parcial e total de pele de frango em mortadela de frango	Auriema, Bruna Emygdio
	2-Sep-2020	Utilização do suco do limão Tahiti (Citrus latifolia) como antioxidante natural durante o preparo térmico de sardinhas (Sardina pilchardus) por diferentes métodos de cocção	Carvalho , Isabella Oliveira Alves Moreira de
	28-Jan-2020	Embutido tipo salsicha de carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus, Linnaeus, 1758) com adição de farinha do resíduo do processamento de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril)	Freitas, Selmir José de