Variabilidade fenotípica de acessos de tomate cereja sob manejo orgânico: características agronômicas, físico-químicas e sensoriais

Abstract

Com objetivo de se estudar as características agronômicas, físicas, físico-químicas, bioquímicas e sensoriais em quarenta acessos de tomate do tipo cereja, sob manejo orgânico de produção, foram realizados quatro ensaios, sendo o primeiro no período de junho a dezembro de 2004, o segundo de março a agosto de 2005, o terceiro de agosto de 2005 a janeiro de 2006 e o quarto de maio a outubro de 2006. Os ensaios foram conduzidos no Departamento de Fitotecnia, da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, situada em Seropédica, Estado do Rio de Janeiro. As características estudadas foram: produtividade, coloração, formato, massa mínima, média e máxima, uniformidade de maturação, espessura da polpa, número de lóculos, diâmetro longitudinal, diâmetro equatorial dos frutos, número de frutos totais, comerciais e não comerciais, número de sementes por fruto, severidade da requeima e da mancha-de-estenfílio, sólidos solúveis totais-SST (oBrix), acidez total titulável- ATT (% de ácido cítrico), relação sólidos solúveis totais e acidez total titulável (SST/ATT), pH, vitamina C, carotenóides totais, teores de frutose, glicose e sacarose e do perfil dos carotenóides (luteína, ß-caroteno e licopeno), vida útil dos frutos, análise descritiva quantitativa (ADQ) e teste de preferência dos consumidores. O germoplasma de tomateiro cereja estudado apresentou significativa variabilidade para os diferentes descritores quantitativos estudados, e alguns genótipos apresentaram potencial para uso imediato pelos produtores orgânicos e para utilização em programas de melhoramento. A variável produção de frutos não comerciais foi a que apresentou maior importância relativa para a discriminação dos acessos. A incidência da antracnose, causada por Colletotrichum spp e de anomalias fisiológicas, como rachaduras, frutos deformados, escaldadura e podridão apical foram os fatores responsáveis pela maioria dos frutos defeituosos. Os acessos ENAS 1007, ENAS 1017, ENAS 1013, ENAS 1010, ENAS 1031 e ENAS 1002 apresentaram maior produtividade, sendo promissores para o melhoramento genético vegetal. Já os genótipos ENAS 2005, ENAS 2002, ENAS 2003, ENAS 2006, ENAS 1025, ENAS 1001, ENAS 1007, ENAS 1022, ENAS 1015, ENAS 2001, ENAS 1024, ENAS 1004, ENAS 1003, ENAS 1002, ENAS 1019 e ‘Samambaia’ apresentaram a maior espessura de polpa. Quanto à resistência ao ataque de pragas, doenças e anomalias fisiológicas, os genótipos ENAS 1018, ENAS 1007, ENAS 1016, ENAS 1002, ENAS 1029, ENAS 1027, ENAS 1004, ENAS 1010, ENAS 1009, ENAS 1025, ENAS 1008, Samambaia, ENAS 1023, ENAS 1005, ‘Joanna’, ENAS 1014, ENAS 1030, ENAS 1013, ENAS 1026 e ‘Perinha Água Branca’ apresentaram-se como promissores para a utilização no melhoramento genético. Dentre os genótipos estudados, o acesso ENAS 2007 comportou-se como o mais tardio, além de estar fora do padrão de tomate do grupo cereja, juntamente com o acesso ENAS 2003 que se enquadram na classe pequena de tomate para mesa, por apresentarem maiores diâmetros longitudinal e equatorial e massa fresca. O acesso ENAS 1026 apresentou o maior número de frutos total.planta-1, com frutos de menor massa fresca, menor diâmetro equatorial classificado como grape fruit. Os genótipos ‘Perinha Água Branca’ e ENAS 1013 comportaram-se como resistentes à requeima do tomateiro, no período de outono-inverno. Os genótipos ‘Joanna’ e ENAS 1020 foram os que apresentaram maior resistência a mancha-de-estenfílio. Quanto ao teor de sólidos solúveis totais (SST) encontraram-se valores superiores a 6,0 oBrix, com destaque para os frutos dos acessos ENAS 1019 e ENAS 1016, promissores para futuras pesquisas na área de melhoramento genético. A maior relação SST/ATT foi observada nos frutos da cultivar ‘Perinha Água Branca’. O teor de carotenóides totais foi maior nos frutos do acesso ENAS 1026 e o teor de licopeno foi superior no acesso ENAS 1012. Os frutos do acesso ENAS 2007 foram os que apresentaram maior teor de vitamina C total. O tempo máximo de armazenamento dos frutos foi de 12 dias, com destaque para os frutos da cultivar ‘Joanna’ que apresentaram, nesta avaliação, maiores teores de SST, e para os frutos do acesso ENAS 1014 que apresentaram melhor textura, chegando ao final do experimento em perfeitas condições de consumo. Observaram-se 16 atributos sensoriais para os frutos dos diferentes acessos de tomate do grupo cereja, sendo seis referentes à aparência, três ao aroma, três ao sabor e quatro à textura. Através do Mapa Interno de Preferência observou-se dois grupos de consumidores, sendo observado em ambos a maior intenção de compra para os genótipos ENAS 1031, ENAS 1010, Super Sweet e ‘Perinha Água Branca’ seguido da cultivar ‘Joanna’, todos com coloração vermelha ou rósea e formato redondo ou oblongo, sugerindo serem estes os atributos mais bem aceitos pelo mercado consumidor. Através do Mapa Externo de Preferência foi possível identificar através da aparência dos frutos, que os acessos ENAS 1012 (formato periforme e coloração vermelho alaranjado) e ENAS 1029 (formato periforme e coloração amarela), apresentaram boa aceitação pelos consumidores, revelando-se promissores para futuras avaliações e principalmente para a sua inclusão no mercado consumidor. A coleção testada possui grande variabilidade fenotípica no que diz respeito às características morfológicas de frutos, anomalias fisiológicas, pragas e doenças. Existem acessos que possuem características agronômicas semelhantes ao híbrido comercial Super Sweet, constituindo-se em alternativas mais econômicas para os produtores. É possível, com os resultados obtidos, prever uma série de cruzamentos a fim de se obterem novos materiais morfológica e agronomicamente mais adaptados às condições locais.