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Tipo do documento: Tese
Título: Variabilidade fenotípica de acessos de tomate cereja sob manejo orgânico: características agronômicas, físico-químicas e sensoriais
Título(s) alternativo(s): Phenotipical variability of organically grown cherry tomato accesses: agronomic, pysico-chemical and sensory characteristics
Autor(es): Rocha, Mariella Camargo
Orientador(a): Carmo, Margarida Goréte Ferreira do
Primeiro coorientador: Abboud, Antonio Carlos de Souza
Segundo coorientador: Deliza, Rosires
Primeiro membro da banca: Soares, Antonio Gomes
Segundo membro da banca: Araújo, Maria Luiza de
Terceiro membro da banca: Pereira, Norma Eliane
Quarto membro da banca: Rodrigues, Rosana
Palavras-chave: Solanum licopersicon;diversidade genética;germoplasma;qualidade dos frutos;doenças e anomalias fisiológicas;análise multivariada;genetic diversity;germoplasm;fruit quality;diseases and physiological disorders;multivariate analyses
Área(s) do CNPq: Agronomia
Idioma: por
Data do documento: 29-Fev-2008
Editor: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Sigla da instituição: UFRRJ
Departamento: Instituto de Agronomia
Programa: Programa de Pós-Graduação em Fitotecnia
Citação: ROCHA, Mariella Camargo. Variabilidade fenotípica de acessos de tomate cereja sob manejo orgânico: características agronômicas, físico-químicas e sensoriais. 2008. 191 f. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Instituto de Agronomia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica - RJ, 2008.
Resumo: Com objetivo de se estudar as características agronômicas, físicas, físico-químicas, bioquímicas e sensoriais em quarenta acessos de tomate do tipo cereja, sob manejo orgânico de produção, foram realizados quatro ensaios, sendo o primeiro no período de junho a dezembro de 2004, o segundo de março a agosto de 2005, o terceiro de agosto de 2005 a janeiro de 2006 e o quarto de maio a outubro de 2006. Os ensaios foram conduzidos no Departamento de Fitotecnia, da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, situada em Seropédica, Estado do Rio de Janeiro. As características estudadas foram: produtividade, coloração, formato, massa mínima, média e máxima, uniformidade de maturação, espessura da polpa, número de lóculos, diâmetro longitudinal, diâmetro equatorial dos frutos, número de frutos totais, comerciais e não comerciais, número de sementes por fruto, severidade da requeima e da mancha-de-estenfílio, sólidos solúveis totais-SST (oBrix), acidez total titulável- ATT (% de ácido cítrico), relação sólidos solúveis totais e acidez total titulável (SST/ATT), pH, vitamina C, carotenóides totais, teores de frutose, glicose e sacarose e do perfil dos carotenóides (luteína, ß-caroteno e licopeno), vida útil dos frutos, análise descritiva quantitativa (ADQ) e teste de preferência dos consumidores. O germoplasma de tomateiro cereja estudado apresentou significativa variabilidade para os diferentes descritores quantitativos estudados, e alguns genótipos apresentaram potencial para uso imediato pelos produtores orgânicos e para utilização em programas de melhoramento. A variável produção de frutos não comerciais foi a que apresentou maior importância relativa para a discriminação dos acessos. A incidência da antracnose, causada por Colletotrichum spp e de anomalias fisiológicas, como rachaduras, frutos deformados, escaldadura e podridão apical foram os fatores responsáveis pela maioria dos frutos defeituosos. Os acessos ENAS 1007, ENAS 1017, ENAS 1013, ENAS 1010, ENAS 1031 e ENAS 1002 apresentaram maior produtividade, sendo promissores para o melhoramento genético vegetal. Já os genótipos ENAS 2005, ENAS 2002, ENAS 2003, ENAS 2006, ENAS 1025, ENAS 1001, ENAS 1007, ENAS 1022, ENAS 1015, ENAS 2001, ENAS 1024, ENAS 1004, ENAS 1003, ENAS 1002, ENAS 1019 e ‘Samambaia’ apresentaram a maior espessura de polpa. Quanto à resistência ao ataque de pragas, doenças e anomalias fisiológicas, os genótipos ENAS 1018, ENAS 1007, ENAS 1016, ENAS 1002, ENAS 1029, ENAS 1027, ENAS 1004, ENAS 1010, ENAS 1009, ENAS 1025, ENAS 1008, Samambaia, ENAS 1023, ENAS 1005, ‘Joanna’, ENAS 1014, ENAS 1030, ENAS 1013, ENAS 1026 e ‘Perinha Água Branca’ apresentaram-se como promissores para a utilização no melhoramento genético. Dentre os genótipos estudados, o acesso ENAS 2007 comportou-se como o mais tardio, além de estar fora do padrão de tomate do grupo cereja, juntamente com o acesso ENAS 2003 que se enquadram na classe pequena de tomate para mesa, por apresentarem maiores diâmetros longitudinal e equatorial e massa fresca. O acesso ENAS 1026 apresentou o maior número de frutos total.planta-1, com frutos de menor massa fresca, menor diâmetro equatorial classificado como grape fruit. Os genótipos ‘Perinha Água Branca’ e ENAS 1013 comportaram-se como resistentes à requeima do tomateiro, no período de outono-inverno. Os genótipos ‘Joanna’ e ENAS 1020 foram os que apresentaram maior resistência a mancha-de-estenfílio. Quanto ao teor de sólidos solúveis totais (SST) encontraram-se valores superiores a 6,0 oBrix, com destaque para os frutos dos acessos ENAS 1019 e ENAS 1016, promissores para futuras pesquisas na área de melhoramento genético. A maior relação SST/ATT foi observada nos frutos da cultivar ‘Perinha Água Branca’. O teor de carotenóides totais foi maior nos frutos do acesso ENAS 1026 e o teor de licopeno foi superior no acesso ENAS 1012. Os frutos do acesso ENAS 2007 foram os que apresentaram maior teor de vitamina C total. O tempo máximo de armazenamento dos frutos foi de 12 dias, com destaque para os frutos da cultivar ‘Joanna’ que apresentaram, nesta avaliação, maiores teores de SST, e para os frutos do acesso ENAS 1014 que apresentaram melhor textura, chegando ao final do experimento em perfeitas condições de consumo. Observaram-se 16 atributos sensoriais para os frutos dos diferentes acessos de tomate do grupo cereja, sendo seis referentes à aparência, três ao aroma, três ao sabor e quatro à textura. Através do Mapa Interno de Preferência observou-se dois grupos de consumidores, sendo observado em ambos a maior intenção de compra para os genótipos ENAS 1031, ENAS 1010, Super Sweet e ‘Perinha Água Branca’ seguido da cultivar ‘Joanna’, todos com coloração vermelha ou rósea e formato redondo ou oblongo, sugerindo serem estes os atributos mais bem aceitos pelo mercado consumidor. Através do Mapa Externo de Preferência foi possível identificar através da aparência dos frutos, que os acessos ENAS 1012 (formato periforme e coloração vermelho alaranjado) e ENAS 1029 (formato periforme e coloração amarela), apresentaram boa aceitação pelos consumidores, revelando-se promissores para futuras avaliações e principalmente para a sua inclusão no mercado consumidor. A coleção testada possui grande variabilidade fenotípica no que diz respeito às características morfológicas de frutos, anomalias fisiológicas, pragas e doenças. Existem acessos que possuem características agronômicas semelhantes ao híbrido comercial Super Sweet, constituindo-se em alternativas mais econômicas para os produtores. É possível, com os resultados obtidos, prever uma série de cruzamentos a fim de se obterem novos materiais morfológica e agronomicamente mais adaptados às condições locais.
Abstract: Four experiments were performed to study agronomic, physical, pysico-chemical, biochemical and sensory characteristics of forty accesses of organically grown cherry tomatoes: (i) from June through December 2004; (ii) from March through August 2005; (iii) August 2005 through January 2006 and (iv) May through October 2006. The experiments were conducted at ‘Departamento de Fitotecnia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro’, Seropédica, Rio de Janeiro. The fruit characteristics studied were: color, shape, mass (minimum, medium and maximal), ripening uniformity, pulp width, number of locules, diameter (longitudinal and equatorial), number of seeds, total soluble solids (TSS), total titrable adcidity (TTA), TSS:TTA ratio, pH, vitamin C, total carotenoid, fructose, glucose, sucrose, carotenoid profile (lutein, ß-carotene e lycopen) and shelf life. The plant characteristics measured were: yields, number of fruits (commercial and non-commercial), severity of late blight and Stemphylium lycopersici. A quantitative descriptive analysis (QDA) and sensorial preference tests were also conducted. The germplasm studied showed significant variability for the various quantitative descriptors used. Some genotypes showed potential for immediate use by organic growers and for breeding programs. The variable ‘noncommercial fruit yields’ was the most important to discriminate accesses. Anthracnose, caused by Colletotrichum spp and physiological disorders such as fruit cracks, deformed fruits, fruit burnings, and apical rotten were the main factors responsible for the noncommercial attribute. Accesses ENAS 1007, ENAS 1017, ENAS 1013, ENAS 1010, ENAS 1031 and ENAS 1002 showed highest yields and promising for breeding. Accesses ENAS 2005, ENAS 2002, ENAS 2003, ENAS 2006, ENAS 1025, ENAS 1001, ENAS 1007, ENAS 1022, ENAS 1015, ENAS 2001, ENAS 1024, ENAS 1004, ENAS 1003, ENAS 1002, ENAS 1019 and ‘Samambaia’ showed highest pulp width. In relation to insect resistance, diseases and physiological disorders, genotypes ENAS 1018, ENAS 1007, ENAS 1016, ENAS 1002, ENAS 1029, ENAS 1027, ENAS 1004, ENAS 1010, ENAS 1009, ENAS 1025, ENAS 1008, Samambaia, ENAS 1023, ENAS 1005, ‘Joanna’, ENAS 1014, ENAS 1030, ENAS 1013, ENAS 1026 and ‘Perinha Água Branca’ showed potential for breeding. ENAS 2007 and ENAS 2003 were the latest-harvest accesses and its fruits did not belong to the cherry category because of its high longitudinal and equatorial diameters and mass. Access ENAS 1026, showed the highest number of fruits per plant, lowest fresh mass, lowest equatorial diameter, belonging to the grape fruit type. Genotype ‘Perinha Água Branca’ and ENAS 1013 behaved as resistant to late blight in the Winter-Fall period. Genotype ‘Joanna’ and ENAS 1020 showed the most resistant to Stemphylium lycopersici. Maximum TSS values of approximately 6,0 oBrix were found on ENAS 1019 and ENAS 1016, considered promising for future breeding. The highest TSS:TTA ratio was found at cultivar ‘Perinha Água Branca’. Total carotenoid content was highest on ENAS 1026 whereas lycopen content was highest on ENAS 1012. Highest vitamin C content was found on ENAS 2007. Maximum shelf life was 12 days on cultivar ‘Joanna’ and ENAS 1014. The former also showed highest TSS and the latter, better texture. Sixteen sensorial attributes on fruits were used: six related to appearance, three to aroma, three to flavor and four to texture. Internal preference mapping indicated two main clusters of consumers. However both showed purchase intention towards ENAS 1031, ENAS 1010, Super Sweet e ‘Perinha Água Branca’ seguido da cultivar ‘Joanna’, all with red or rose fruits with round or oblong shape. External preference mapping indicated that ENAS 1012 (pear shape fruits and reddish-orange color) and ENAS 1029 (pear shape fruits and yellow color) were best accepted by consumers. The collection studied inc ludes a high phenotypical variability on fruit morphology, physiological disorders and insect and disease resistance. There are accesses with similar features to the commercial hybrid Super Sweet. Those might become less expensive alternatives to growers. The results of this research allow a series of possible breeding strategies to obtain cherry tomato varieties more suitable to local environment.
URI: https://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/9972
Aparece nas coleções:Doutorado em Fitotecnia

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