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http://rima110.im.ufrrj.br:8080/jspui/handle/20.500.14407/24020| Tipo do documento: | Dissertação |
| Título: | Estudo de prevalência sobre alguns patógenos de importância em saúde pública, em queijo tipo minas frescal |
| Título(s) alternativo(s): | Prevalence study of selected pathogens of public health importance in Minas Frescal cheese |
| Autor(es): | Corbia, Anna Cassia Gomes |
| Orientador(a): | Nascimento, Maria da Graca Fichel do |
| Primeiro membro da banca: | Nascimento, Maria da Graca Fichel do |
| Segundo membro da banca: | Nascimento, Elmiro Rosendo do |
| Terceiro membro da banca: | Lázaro, Norma dos Santos |
| Palavras-chave: | Qualidade higiênico-sanitária;Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes;Queijo Minas frescal;Hygienic-sanitary quality;Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes;Minas Frescal cheese |
| Área(s) do CNPq: | Medicina Veterinária Medicina Veterinária |
| Idioma: | por |
| Data do documento: | 28-fev-2000 |
| Editor: | Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro |
| Sigla da instituição: | UFRRJ |
| Departamento: | Instituto de Veterinária |
| Programa: | Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária (Patologia e Ciências Clínicas) |
| Citação: | CORBIA, Anna Cassia Gomes. Estudo de prevalência sobre alguns patógenos de importância em saúde pública, em queijo tipo minas frescal. 2000. 116 f. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Instituto de Veterinária, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2000. |
| Resumo: | O presente estudo objetivou avaliar a qualidade higiênico-sanitária de queijo tipo Minas frescal através da pesquisa de Staphylococcus aureus (S. aureus), Listeria monocytogenes (l. monocytogens), contagem total de microorganismos além da análise físico-química (determinação do teor de água e pH). |
| Abstract: | The present study aimed to evaluate the hygienic-sanitary quality of Minas Frescal cheese through the investigation of Staphylococcus aureus (S. aureus), Listeria monocytogenes (L. monocytogenes), total microorganism count, as well as physicochemical analysis (determination of moisture content and pH). |
| URI: | https://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/24020 |
| Aparece nas coleções: | Mestrado em Medicina Veterinária (Patologia e Ciências Clínicas) |
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Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 2000 - Anna Cassia Gomes Corbia.pdf | 31,81 MB | Adobe PDF |  Abrir |
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