Contaminação endógena por Aspergillus spp. e seus teleomorfos com potencial toxigênico em milho pós-colheita do estado do Paraná

Abstract

Sessenta amostras de grãos de milho pós-colheita, provenientes de três regiões do Estado do Paraná, Brasil, foram avaliadas quanto ao conteúdo de umidade, contaminação fúngica, potencial toxígeno de algumas espécies de Aspergillus e seus teleomorfos (fase sexual). A umidade foi determinada por desidratação dos grãos e a atividade aquosa em equipamento Novasina®. Para o estudo da microbiota fúngica, foram selecionados 40 grãos, aparentemente sadios, desinfestados em NaCIO incubados em câmara úmida para exteriorização dos fungos. As espécies fúngicas desenvolvidas foram isoladas e purificadas em ágar Czapek-Dox. As espécies Aspergillus flavus, A.parasiticus, Eurotium amstelodami e E.chevalierí foram identificadas. O potencial toxígeno das espécies A. flavus e A.parasiticus, foi analisado por inoculação em meio ágar coco e a detecção dos metabólitos em cromatografia de camada delgada (CCD). Eurotium spp. foram avaliados quanto a síntese de seus metabólitos, em meio ágar Amendoim e em trigo triturado. A CCD e cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) foram

utilizadas para detecção de esterigmatocistina. O conteúdo de umidade, nos grãos, situou-se em níveis desfavoráveis ao desenvolvimento fúngico. A percentagem de grãos contaminados variou entre 5 e 100%, prevalecendo os gêneros Aspergillus, Penicillium e Fusaríum. O A.flavus foi a espécie predominante (64%), seguido por E. amstelodami (19%), E.chevalierí (10%) e A. parasiticus (7%). Em 73 isolados de A. flavus, a síntese de aflatoxinas (afs) B1 e B2 foi evidenciada; 20 produziram B1; sete B1 e G1; três B1, B2, G1 e em sèis não foi detectada (afs) B1, B2, G1 e G2. Todos os A.parasiticus produziram B1, B2, G1 e G2. Não foi detectada a síntese de esterigmatocistina pelas espécies E.amstelodami e E.chevalierí.