Influência da idade na variação dos constituintes de frutos de coqueiro anão-verde (Cocos nucifera l.) da região da Baixada de Sepetiba/RJ

Abstract

O presente trabalho foi realizado no Laboratório de Pós-Colheita do Departamento de Fitotecnia Instituto de Agronomia da UFRRJ, com objetivo de avaliar a influência da idade sobre os constituintes de frutos de coqueiro anão-verde em inflorescências emitidas no período do inverno, na região da Baixada de Sepetiba, e determinar o ponto de colheita ideal para consumo do albúmen líquido dos frutos in natura. Inicialmente, foram marcadas as inflorescências e tomadas amostras do 4º mês até o 12º mês após a emissão da inflorescência. Em seguida, foram adquiridos frutos na CEASA-RIO, provenientes de diferentes regiões produtoras (Linhares/ES, Rio Bananal/ES, Itaguaí/RJ e Santa Cruz/RJ) e comparadas com frutos colhidos no 6º e 7º meses no experimento anterior. Foram realizadas avaliações quanto às medidas externas (Comprimento, Largura e Relação Comprimento/Largura) e internas (Comprimento e Largura da cavidade interna; e Relação Comprimento/Largura da cavidade interna), foram avaliados o volume do albúmen líquido, rendimento do albúmen líquido, espessura do albúmen sólido, Sólidos Solúveis Totais (SST), Acidez Total Titulável (ATT), relação SST/ATT e pH. Pelos dados obtidos no presente trabalho, a colheita de frutos a partir de inflorescências emitidas no período de inverno, na região da Baixada de Sepetiba (RJ), devem ser realizada no período do 6o até o 7o mês de desenvolvimento. Os frutos atingem tamanho máximo entre o 7º e 8º meses, são frutos mais arredondados entre o 5º e 7º meses, com maior peso entre o 7º e 9º meses, maior volume do albúmen líquido entre 6º e 7º meses e maior rendimento do albúmen líquido (%) entre o 5º e 6º meses. Quando comparados com frutos provenientes do mercado, os frutos com 6 e 7 meses obtiveram médias compatíveis e com características preconizadas no regulamento técnico para fixação de identidade e qualidade da água-de-coco (Instrução Normativa nº39/2002 M.A.P.A.).