Desenvolvimento de embalagem ativa à base de amidos modificados e óleo essencial de tomilho (T. Vulgaris) encapsulado

Abstract

A pesquisa aborda o desenvolvimento de embalagens ativas à base de amido modificado, visando soluções mais sustentáveis e eficazes para a indústria alimentícia por meio da encapsulação de óleos essencial de tomilho (OET) em materiais biodegradáveis. Sendo assim, o OET foi microencapsulado por coacervação complexa. As micropartículas formadas apresentaram tamanho de 10 µm com uma eficiência de encapsulação de 90%, carregando 0,30g oléo/g partícula seca. Posteriormente essas micropartículas foram incorporadas em filmes de amido neutro e modificados para então ser realizada a caracterização dos materiais formados. Foram analisadas a resistência mecânica, propriedades de barreira e térmicas, solubilidade, composição química, atividade antimicrobiana e antioxidante. Os filmes ativos formados com incorporação OET tanto livremente quanto em micropartículas, apresentaram melhora nas propriedades de barreira a água bem como atividade antimicrobiana e antioxidante. Entretanto, a modificação do amido aliada com incorporação das micropartículas conferiram melhora na resistência do material e maior estabilidade térmica. Além disso, a encapsulação ofereceu proteção adicional ao OET, melhorando atividade antimicrobiana contra Escheria. coli, Staphylococcus aureus e Penicillium sp. Dessa forma a presente pesquisa destacou a importância da inovação na área de embalagens alimentícias, visando prolongar a vida útil dos produtos e manter sua qualidade. A utilização de amidos modificados reforçados com micropartículas emerge como uma abordagem promissora para atender a esses objetivos, promovendo uma economia mais sustentável e resiliente.