Práticas laboratoriais: a importância para a formaçãoprofissional do técnico em nutrição e dietética

Abstract

A aula prática constitui um considerável recurso metodológico facilitador do processo de ensino-aprendizagem nas disciplinas da área da saúde. Através da experimentação, a teoria se alia à prática e possibilita o desenvolvimento da pesquisa e da problematização em sala de aula, ativando a curiosidade e o interesse do aluno. O discente é convertido em sujeito da aprendizagem, o que lhe permite desenvolver habilidades e competências específicas para atuar no mercado de trabalho cada vez mais competitivo. Uma instituição de ensino ao trabalhar sob a perspectiva de protagonismo estudantil, permite que os alunos tracem sua própria trajetória de aprendizado, além de corroborar para a formação integral, em diferentes aspectos como cognitivo, social e emocional, o que impulsiona o processo de desenvolvimento intelectual e pessoal, e ao mesmo tempo estimula a construção de um indivíduo autônomo e com pensamento crítico. O presente estudo consistiu em verificar a percepção do aluno do curso Técnico Integrado em Nutrição e Dietética sobre a importância das práticas experimentais em laboratório, bem como das metodologias de ensino adotadas na formação profissional. Os resultados mostraram que para os alunos as aulas práticas laboratoriais são essenciais para a compreensão, entendimento e fixação dos conteúdos, e ainda os aproximam da realidade laboral e possibilitam o protagonismo e a autonomia estudantil. As metodologias utilizadas foram consideradas satisfatórias, entretanto, há necessidade de mudanças nos tempos de aula, com redução do intervalo entre teoria e prática, estrutura dos laboratórios, dinâmica de trabalho, entre outras. Em relação a formação profissional, as aulas demonstraram ser importantes ferramentas para o ensino, pois propiciam ao aluno experiências capazes de torná-los mais reflexivos e resolutivos em questões cotidianas do ambiente profissional. Portanto, acentua-se nessa pesquisa a relevância das aulas práticas laboratoriais para a construção e solidificação do conhecimento dos discentes em formação no curso técnico em Nutrição e Dietética. Ressalta-se que as metodologias empregadas atuam como facilitadores e indispensáveis para uma aprendizagem mais ampla e consolidada.