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LUCIANO JOSÉ BARRETO PEREIRA.pdf.jpg30-jul-2025Proposta de um modelo para cálculo, avaliação e adequação nutricional de cardápios de restaurantes do tipo self-service (buffet), com auxílio de cartas controle e simulação de Monte CarloPereira, Luciano José Barreto
1-abr-2026Desenvolvimento, caracterização nutricional e tecnológica de nhoque adicionado de ora-pro-nóbis: uma proposta para a alimentação coletivaSouza, Caroline Cardoso de
12-dez-2025Bioconservação por Lacticaseibacillus casei e sanitização com ácido lático: estratégias naturais para melhoria da qualidade, segurança microbiológica e redução de patulina em suco de maçãPereira, Cristina Barbosa
2021 - Bruna Emygdio Auriema.pdf.jpg23-ago-2021Caracterização de biomassa de banana verde e avaliação do seu efeito como substituto parcial e total de pele de frango em mortadela de frangoAuriema, Bruna Emygdio
2019 - Yineth Ruíz García.pdf.jpg10-mai-2019Obtenção de um extrato concentrado a partir da casca de uva cv. Alicante Bouschet (Vitis vinifera L.): caracterização química, bioacessibilidade e aplicação como coranteGarcía, Yineth Ruíz
2011 - Elizabeth Cristina dos Praseres Rodrigues.pdf.jpg29-nov-2011Análise da variabilidade de características fenotípicas e genotípicas em cepas de Salmonella ser Enteritidis submetidas a diferentes doses de radiação gama inoculadas em ovos SPF (Specific Pathogens Free)Rodrigues, Elizabeth Cristina dos Praseres
2016 - Fernando Morais Rodrigues.pdf.jpg25-nov-2016Efeito da alta pressão hidrostática sobre as propriedades físico químicas, microbiológicas e sensoriais de queijo Minas Frescal com redução de sódioRodrigues, Fernando Morais
2018 - André Fioravante Guerra.pdf.jpg31-jan-2018Efeito da pasteurização sobre proteínas bioativas do leite humano e identificação de lactobacilos de origem humana: caracterização da atividade probiótica in vitroGuerra, André Fioravante
2020 - Sheyla Moreira Gonçalves.pdf.jpg17-set-2020Conservação de queijo coalho por combinação de alta pressão hidrostática e embalagem ativa antimicrobianaGonçalves, Sheyla Moreira
André Leonardo dos Santos.Pdf.jpg20-dez-2024Estudo das Propriedades Físicas e Tecnológicas de Farelos de Sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) e Milheto Pérola (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) e Uso da Extrusão Termoplástica Como Pré-Tratamento Para Extração Supercrítica de Compostos BioativosSantos, Andre Leonardo dos

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