Determinação espectrofotométrica de misturas de corantes em preparados sólidos de refrescos.

Abstract

A indústria de alimentos vem utilizando com bastante amplitude aditivos em seus produtos, entre esses pode-se destacar os corantes com a finalidade de conferir, restaurar ou intensificar a cor dos alimentos. Por outro lado, o uso incorreto desses produtos pode ter efeito tóxico, trazendo prejuízos à saúde do consumidor. Dessa forma, torna-se necessário alertar os consumidores para o uso consciente desses produtos, além de constante fiscalização para verificar se o produto utilizado está dentro das normas vigentes. Existem métodos eficientes e rápidos para a detecção, identificação e quantificação desses aditivos. Um desses métodos é a espectrofotometria que apresenta uma nova forma, mais barata e de alta qualidade em termos de eficiência. O presente trabalho tem como objetivo quantificar uma mistura de corantes através da metodologia derivativa e compará-la com a metodologia de análise de mistura de cromôforos. Foram realizadas as seguintes análises: Determinação do espectro de absorção, determinação da absortividade específica, determinação da mistura de cromóforos pelo método clássico; determinação da curva de calibração através do método derivativo; determinação de Amarelo Tartrazina (AT) e Amarelo Crepúsculo (AC) em preparados sólidos pelo método clássico e derivativo. Os resultados mostraram que os comprimentos de onda de máxima de absorção dos corantes AT e AC foram de 407nm e 463nm. A recuperação média de corante AT foi de 98,6%, enquanto que o corante aC foi de 99,2%, sendo satisfatório, a técnica derivada pelo método mostrou boa consistência nos resultados, as concentrações de corantes em preparações sólidas pelo método clássico e derivados, são consistentes com os recomendados pela legislação e rotulagem dos produtos também. Foram observados nos rótulos dos produtos só o corante AT e AC.