Memória e patrimônio alimentar: a partir de receitas à base de aipim em escolas de São Miguel, Seropédica (RJ).

Abstract

Esta dissertação possui como questão central a discussão a respeito dos conceitos de “memória” e “patrimônio” para se pensar as “referências culturais alimentares”. A partir das hortas escolares, enquanto ferramenta pedagógica, realizou-se uma pesquisa etnográfica para identificar aspectos patrimoniais, bem como valorizar histórias e memórias locais

relacionadas às receitas familiares que levam aipim, no bairro de São Miguel, em Seropédica- RJ. Para tal, a pesquisa foi desenvolvida junto às comunidades das Escolas Municipais Vera

Lúcia Pereira Leite e Atílio Grégio, espaços que já contavam com trabalhos de educação ambiental e discussões sobre alimentação, assim como já possuíam hortas pedagógicas em desenvolvimento. Estas escolas pertencem a comunidades em que o aipim é um cultivo muito presente. Nesse sentido, o objetivo geral deste trabalho visa refletir a respeito dos conceitos de memória e patrimônio cultural correlacionados com a cultura da alimentação por meio dos projetos de hortas nas escolas e do estudo das receitas de aipim com as referidas comunidades escolares. Para tal, desenvolvemos, com as referidas comunidades escolares do bairro São Miguel, discussões sobre a importância da cultura alimentar do território, sobre alimentação afetiva e sobre as receitas de aipim. Sendo assim, esta pesquisa se caracteriza como qualitativa de caráter exploratório, de natureza aplicada. Por conseguinte, para dar conta do tema e dos objetivos traçados, utilizamos, como metodologia, um combinado de revisão teórica/ bibliográfica e observação participante, tendo como base a etnografia. Além disto, utilizamos as metodologias ativas nos espaços de diálogo com a comunidade escolar, tais como as oficinas de desenho e os “Cafés com Prosa”. Espera-se que esta pesquisa possa afirmar o papel dos conceitos de memória e patrimônio alimentar como ferramentas fundamentais à valorização da identidade cultural das comunidades escolares no território pesquisado. Da mesma forma, com esta pesquisa, demonstramos o potencial das receitas de aipim enquanto portadoras de memórias afetivas e, por conseguinte, repletas de aspectos patrimoniais de cultura popular, no local estudado.