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https://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/11095| Tipo do documento: | Dissertação |
| Título: | Avaliação da oxidação lipídica em sardinhas (sardina pilchardus) enlatadas adicionadas de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) como antioxidante natural |
| Otros títulos: | Evaluation of lipid oxidation in canned sardines (Sardina pilchardus) added with pink pepper (Schinus terebinthifolius Raddi) as a natural antioxidant |
| Autor: | Barreira, Carla Fernanda Targueta |
| Orientador(a): | Saldanha, Tatiana |
| Primeiro coorientador: | Ferreira, Micheli da Silva |
| Primeiro membro da banca: | Saldanha, Tatiana |
| Segundo membro da banca: | Sampaio, Geni Rodrigues |
| Terceiro membro da banca: | Luzia, Liania Alves |
| Palabras clave: | Brazilian pepper three (Schinus terebinthifolius Raddi);sardinha enlatada;antioxidantes naturais;oxidação lipídica;canned sardine;natural antioxidants;lipid oxidation |
| Área(s) do CNPq: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Idioma: | por |
| Fecha de publicación: | 24-feb-2022 |
| Editorial: | Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro |
| Sigla da instituição: | UFRRJ |
| Departamento: | Instituto de Tecnologia |
| Programa: | Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Citación: | BARREIRA, Carla Fernanda Targueta. Avaliação da oxidação lipídica em sardinhas (Sardina pilchardus) enlatadas adicionadas de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) como antioxidante natural. 83 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2021. |
| Resumen: | - NÃO LIBERADO PELO AUTOR |
| Abstract: | - NÃO LIBERADO PELO AUTOR |
| URI: | https://rima.ufrrj.br/jspui/handle/20.500.14407/11095 |
| Aparece en las colecciones: | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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