Repositório de Múltiplos Acervos da UFRRJ: Página de Busca

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Pré-visualização	Data do documento	Título	Autor(es)
	11-abr-2024	Aplicação de homogeneização a alta pressão em sorvete plant-based de açaí e farinha de casca de jabuticaba com proteína de feijão-fava	Teixeira, Nátali Silva
	25-ago-2025	Justo. Compreensão e uso da rotulagem nutricional frontal por consumidores brasileiros: evidências ao longo da sua implementação	Sant'Anna, Laudiane Justo
	22-mai-2017	Elaboração de requeijão cremoso adicionado de xilooligossacarídeo, reduzido de gordura e de sódio	Ferrão, Luana Limoeiro
	26-set-2024	Desenvolvimento, caracterização e aplicação de concentrados proteicos para o mercado plant-based a partir de grão-de-bico e lentilha	Caldeira, Rodrigo Fernandes
	26-ago-2021	Efeito dos parâmetros de extrusão termoplástica na microestrutura e propriedades físicas do grits de milho	Rodríguez, José Arturo Romero
	19-dez-2014	Produção de transglutaminase microbiana e aplicação em pão sem-glúten	Valadão, Romulo Cardoso
	22-set-2015	Efeito da irradiação por feixe de elétrons na qualidade pós-colheita de mamão ‘Golden’	Oliveira, Patrícia Souza de
	23-mai-2024	Desenvolvimento de embalagem ativa à base de amidos modificados e óleo essencial de tomilho (T. Vulgaris) encapsulado	Guimarães, Maria Clara
	21-out-2024	Tecnologias a partir do osso bovino para a obtenção de colágeno tipo I – análise dos processos de beneficiamento, desmineralização, hidrólise enzimática e formação de gel para uso em alimentos.	Biancardi, Vanessa Ricas
	20-dez-2024	Encapsulação de antocianinas de juçara em emulsão dupla: avaliação de estabilidade físico-química e propriedades antioxidantes	Carvalho, Renata Amorim