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Preview	Issue Date	Title	Author(s)
	27-Apr-2026	Potencial da radiação UV-C como método alternativo de sanitização: efeitos sobre a segurança microbiológica e a manutenção da qualidade em maçãs in natura, minimamente processadas e suco clarificado de maçã	Alves, Mahyra da Paixão e Silva
	28-Jul-2025	Produção e caracterização do pó das folhas de ora-pronóbis (Pereskia aculeata Miller) para obtenção de hidrolisado proteico em pó: hidrólise enzimática, propriedades físico-químicas, microestruturais e tecnofuncionalidades	Toledo, Jamylle Monteiro Marques
	12-Dec-2025	Bioconservação por Lacticaseibacillus casei e sanitização com ácido lático: estratégias naturais para melhoria da qualidade, segurança microbiológica e redução de patulina em suco de maçã	Pereira, Cristina Barbosa
	10-Feb-2026	Carreamento da vitamina E empregando proteína isolada de lentilha e lactoferrina como material de parede através do processo de coacervação complexa	Almeida, Emilie Ferreira de
	1-Apr-2026	Desenvolvimento, caracterização nutricional e tecnológica de nhoque adicionado de ora-pro-nóbis: uma proposta para a alimentação coletiva	Souza, Caroline Cardoso de
	31-Mar-2026	da. Caracterização tecnológica, físico-química e sensorial de pães sem glúten elaborados com milheto (Pennisetum glaucum (L.) R.)	Silva, Bárbara Amorim
	16-Jul-2001	Aplicação de sistemas de membranas na clarificação de suco de abacaxi (Ananas comosus L. Merril) hidrolisado e identificação das substâncias voláteis obtidas por microextração em fase sólida	Carvalho, Lucia Maria Jaeger de
	31-Oct-2025	Percepção do consumidor em relação a biscoito adicionado de farinha de grilo-preto (Gryllus assimilis)	Romano, Karen Rodrigues
	25-Aug-2025	Justo. Compreensão e uso da rotulagem nutricional frontal por consumidores brasileiros: evidências ao longo da sua implementação	Sant'Anna, Laudiane Justo
	21-Oct-2024	Tecnologias a partir do osso bovino para a obtenção de colágeno tipo I – análise dos processos de beneficiamento, desmineralização, hidrólise enzimática e formação de gel para uso em alimentos.	Biancardi, Vanessa Ricas
	5-Feb-2024	Produção de peptídeos bioativos através da otimização do processo de hidrólise enzimática da proteína obtida da pele do peixe tilápia (oreochromis niloticus, LINNAEUS 1758) e purificação dos peptídeos utilizando resina macroporosa	Mohammad, Siraj Salman
	24-Jun-2024	Bioconservantes contendo potenciais pós-bióticos como alternativa para o controle de listeria monocytogenes e deteriorantes em embutidos cárneos cozidos embalados a vácuo.	Lima, Aloizio Lemos
	20-Dec-2024	Encapsulação de antocianinas de juçara em emulsão dupla: avaliação de estabilidade físico-química e propriedades antioxidantes	Carvalho, Renata Amorim
	30-Jul-2025	Proposta de um modelo para cálculo, avaliação e adequação nutricional de cardápios de restaurantes do tipo self-service (buffet), com auxílio de cartas controle e simulação de Monte Carlo	Pereira, Luciano José Barreto
	16-Dec-2024	Utilização de folhas e frutos de Aroeira (Schinus terebinthifolius Raddi) como antioxidantes naturais em salames suínos	Silva, Tatiana Labre da
	13-Jan-2025	Músculo adutor de Vieira “nodipecten nodosus” (Linnaeus, 1758) processado por alta pressão hidrostática: percepção do consumidor e efeitos sobre estabilidade de proteínas e características físicas de qualidade. 2025.	Martins, Thayrine Rodrigues
	12-Nov-2021	Aspectos tecnológicos e nutricionais no desenvolvimento de pães e massas alimentícias integrais de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R.Br.) utilizando a tecnologia de extrusão termoplástica	Pessanha, Kênia Letícia Ferreira
	31-Jan-2024	Farinha de grão-de-bico (Cicer arietinum L.) e de feijão-caupi (Vigna unguiculata) fermentados por Lacticaseibacillus casei ou por co-cultura: propriedades nutricionais, tecno-funcionalidades e potencial de aplicação em massas alimentícias frescas	Estanech, Amanda Fulgoni da Cunha
	15-Sep-2023	Desenvolvimento de ingrediente alimentício natural multifuncional oriundo de batata-doce de polpa roxa: caracterização e aplicação	Cunha Júnior, Paulo Cezar da
	20-Dec-2024	Estudo das Propriedades Físicas e Tecnológicas de Farelos de Sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) e Milheto Pérola (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) e Uso da Extrusão Termoplástica Como Pré-Tratamento Para Extração Supercrítica de Compostos Bioativos	Santos, Andre Leonardo dos