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Preview	Issue Date	Title	Author(s)
	23-Feb-2016	Produção, avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de queijo de cabra probiótico tipo “Boursin”	Martins, Inayara Beatriz Araujo
	25-Jun-2012	Caracterização centesimal, composição química e atividade antioxidante do noni (Morinda Citrifolia L.) cultivado no Município de Zé Doca-MA	Nascimento, Liane Caroline Sousa
	31-Aug-2016	Desenvolvimento de lingüiça de mexilhão (Perna perna) funcional processada com a aplicação de transglutaminase microbiana	Leite, Mayla Monique dos Santos
	12-Apr-2016	Desenvolvimento de requeijão prebiótico com adição de galactooligossacarídeo	Belsito, Pedro Campinho
	15-Mar-2023	Efeito da adição de pimenta biquinho (Capsicum chinense) como antioxidante natural em conservas de sardinhas (Sardina pilchardus Walbaum, 1792)	Gouvêa, Fernanda De Jorge
	28-Feb-2023	Adaptação e implementação de ferramenta para avaliação do nível de maturidade tecnológica no segmento alimentício, com ênfase na área de pescado	Santos, Willian Bonne Monteiro dos
	27-Jul-2012	Adequação às normas de higiene operacional em unidade de alimentação e nutrição (UAN)	Gomez, Gilda Maira de Carvalho Barreto Magalhães
	20-Jul-2018	Percepção do consumidor em relação à Nanotecnologia	Gonçalves, Raphaela Alessandra dos Santos
	29-Feb-2012	Avaliação da qualidade e pesquisa de aflatoxina M1 em queijo parmesão ralado	Trombete, Felipe Machado
	11-Mar-2021	Potencial tecnológico e funcional de biomassa de banana verde como ingrediente de nhoque	Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
	27-Mar-2012	Avaliação das espécies e perfil de suscetibilidade aos antimicrobianos de Staphylococcus isolados de leite de ovelha	Silva, Gabriela Viana da
	21-Mar-2012	Caracterização físico-química e reológica de farinhas mistas instantâneas de arroz, milho e feijão por extrusão termoplástica	Moura, Luciana Silva de Mattos
	4-May-2016	Composição de ácidos graxos, teores de colesterol e óxidos de colesterol em amostras comerciais de atuns em conservas	Dantas, Natalie Marinho
	27-Feb-2012	Influência de campos magnéticos na produção de glutationa por Saccharomyces cerevisiae em biorreator “Air-lift” pressurizado	Gonçalves, Ingrid da Mata
	31-Jul-2012	Desenvolvimento de geléia e doce de corte a partir do processamento das folhas de vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.)	Menezes Júnior, José Brandão de
	27-Jun-2012	Boas práticas de manipulação durante a produção de alimentos na Escola Municipal José Arcanjo de Deus e Silva, na cidade de Zé Doca- MA	Nascimento, Antônia Gomes do
	10-Jul-2015	Formação de emulsões O/A estabilizadas por biopolímeros para aplicação em encapsulamento de β-caroteno	Pereira, Luciano José Barreto
	3-Mar-2011	Avaliação das práticas sanitárias ligadas à biossegurança de suprimento de água, serviço de alimentação e gestão de resíduos em campanha na AMAN	Studart, Adriana Gallotti
	20-May-2016	Seleção e identificação de Trichoderma spp. e potencial para produção de enzimas industriais	Francisco, Michele Rodrigues
	27-May-2011	Monitoramento da microbiota de iogurtes comerciais	Fernandes, Simone de Souza