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Preview	Issue Date	Title	Author(s)
	23-Jan-2023	Cinética de secagem, caracterização físico-química e toxicidade do pó rosa obtido de brácteas de Bougainvillea glabra para aplicação como cortante natural em alimentos	Antunes, Larissa Almeida
	20-Oct-2022	Microencapsulação de β-caroteno pela coacervação complexa empregando como material de parede ovalbumina e alginato de sódio	Farias, Alan Marques
	19-May-2022	Desenvolvimento e caracterização de biocompósito para uso no tratamento de mamão (Carica Papaya L.) pós-colheita	Rodrigues, Juliana Pereira
	23-Sep-2022	Secagem de resíduo sólido de cogumelo comestível (Agaricus bisporus) em camada de espuma (foam-mat drying)	Silva Junior, João Trajano da
	30-Jul-2013	Propriedades probióticas de Lactobacillus spp. de origem humana e interação com leveduras potencialmente patogênicas do gênero Candida	Cypriano, Victor Hugo do Nascimento
	20-Jul-2012	Avaliação de ácidos graxos trans em minibolos comercializados na cidade do Rio de Janeiro após a implementação da RDC 360	Rodrigues, Felipe Reis
	25-Jun-2012	Desenvolvimento de massa alimentícia mista de farinhas de trigo e mesocarpo de babaçu (Orbignya sp.)	Cavalcante Neto, Adeval Alexandre
	17-Jul-2012	Avaliação do conteúdo orgânico e mineral de polpa de juçara (Euterpe edulis Martius) submetido ao congelamento lento e rápido	Melo, Emanoel do Espirito Santo Mendes de
	6-Mar-2012	Estabilização de moléculas bioativas presentes em suco de camucamu (Myrciaria dúbia (H.B.K) Mc Vaugh) pela integração dos processos de osmose inversa, evaporação osmótica e atomização	Souza, André Luis Rodrigues
	23-Feb-2016	Produção, avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de queijo de cabra probiótico tipo “Boursin”	Martins, Inayara Beatriz Araujo
	25-Jun-2012	Caracterização centesimal, composição química e atividade antioxidante do noni (Morinda Citrifolia L.) cultivado no Município de Zé Doca-MA	Nascimento, Liane Caroline Sousa
	31-Aug-2016	Desenvolvimento de lingüiça de mexilhão (Perna perna) funcional processada com a aplicação de transglutaminase microbiana	Leite, Mayla Monique dos Santos
	12-Apr-2016	Desenvolvimento de requeijão prebiótico com adição de galactooligossacarídeo	Belsito, Pedro Campinho
	15-Mar-2023	Efeito da adição de pimenta biquinho (Capsicum chinense) como antioxidante natural em conservas de sardinhas (Sardina pilchardus Walbaum, 1792)	Gouvêa, Fernanda De Jorge
	28-Feb-2023	Adaptação e implementação de ferramenta para avaliação do nível de maturidade tecnológica no segmento alimentício, com ênfase na área de pescado	Santos, Willian Bonne Monteiro dos
	27-Jul-2012	Adequação às normas de higiene operacional em unidade de alimentação e nutrição (UAN)	Gomez, Gilda Maira de Carvalho Barreto Magalhães
	20-Jul-2018	Percepção do consumidor em relação à Nanotecnologia	Gonçalves, Raphaela Alessandra dos Santos
	29-Feb-2012	Avaliação da qualidade e pesquisa de aflatoxina M1 em queijo parmesão ralado	Trombete, Felipe Machado
	11-Mar-2021	Potencial tecnológico e funcional de biomassa de banana verde como ingrediente de nhoque	Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
	27-Mar-2012	Avaliação das espécies e perfil de suscetibilidade aos antimicrobianos de Staphylococcus isolados de leite de ovelha	Silva, Gabriela Viana da